KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 165)

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Petits pains aux fines herbes
1 paquet de levure
sèche active
235 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC /
105-115 ºF)
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu
710-830 mL (3-3 1 ⁄
2
tasses)
de farine tout usage
30 mL (2 c. à soupe) de
sucre
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
sel
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de
thym
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé)
d’origan
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé)
d’aneth
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le
bol du batteur réchauffé. Ajoutez 60 mL (
1 ⁄
4
tasse)
de beurre, 475 mL (2 tasses) de farine, le sucre, le
sel, le thym, l’origan et l’aneth. Fixez le bol et le
crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse
2 pendant 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste
de la farine, 120 mL (
1 ⁄
2
tasse) à la fois, et mélangez
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte
ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez
à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ, ou
jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et abaissez-la au rouleau de
façon à former un rectangle de 30 x 23 x 0,5 cm
(12 x 9 x
1 ⁄
4
po). Badigeonnez avec le reste du
beurre. Tranchez la pâte en 6 lanières de 3,5 x 30 cm
(1
1 ⁄
2
x 12 po). Empilez les lanières puis coupez-les en
12 morceaux de 2,5 cm (1 po). Mettez les
morceaux, côté coupé vers le haut, dans des
moules à muffins graissés. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce
que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 15 à 20
minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
Donne : 12 portions (12 petits pains).
Par portion : Environ 149 calories, 3 g de protéines,
17 g de glucides, 8 g de matières grasses, 20 mg de
cholestérol, 292 mg de sodium.