KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 124)

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Petits gâteaux au fudge cappuccino
Petits gâteaux
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
sucre
3 oeufs
175 mL ( 3 ⁄
4
tasse) de lait
25 mL (1 c. à soupe et 2
c. à thé) de café
espresso en poudre
ou de grains de café
410 mL (1 tasse 3 ⁄
4
) de
farine tout usage
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
poudre à pâte
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
Crème café
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
crème épaisse
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de sucre
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
café espresso en
poudre ou de grains
de café (facultatif)
Sauce fudge
4 carrés de 30 g (1 oz)
chacun de chocolat
mi-sucré
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
crème à fouetter
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de
cannelle
Pour préparer les petits gâteaux, mettez le beurre
dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 6 en ajoutant
graduellement le sucre pendant environ 3 minutes,
ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Passez à la vitesse 4 et ajoutez les oeufs, un à la fois,
en battant 30 secondes après chaque ajout. Arrêtez
le batteur et raclez les parois du bol. Dissolvez le café
espresso en poudre dans le lait. Mettez de côté.
Combinez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Passez à la vitesse STIR (remuer) et ajoutez un tiers
du mélange de farine alternativement avec la moitié
du mélange de lait, en battant pendant 15 secondes
après chaque ajout.
À l’aide d’une cuillère, déposez le mélange dans
8 ramequins graissés et farinés. Mettez-les sur une
plaque à pâtisserie. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF)
pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-
dent inséré au centre en ressorte propre. Démoulez
et laissez refroidir sur une grille. Nappez de crème
café et servez avec la sauce fudge.
Pour préparer la crème café, combinez la crème, le
sucre et le café espresso dans le bol. Fixez le bol et
le fouet en métal sur le batteur. Battez la crème à la
vitesse 8 jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
Pour préparer la sauce fudge, mettez le chocolat,
la crème et la cannelle dans une petite casserole.
Faites cuire et remuez à feu doux jusqu’à ce que le
chocolat soit fondu et incorporé au mélange.
Donne : 8 portions (8 petits gâteaux).
Par portion : Environ 690 calories, 8 g de protéines,
76 g de glucides, 40 g de matières grasses, 187 mg
de cholestérol, 291 mg de sodium.