KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 135)

50
Barres au fromage à la crème et au citron
Croûte
475 mL (2 tasses) de
farine tout usage
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de sucre
en poudre
235 mL (1 tasse)
(2 bâtonnets) de
beurre réfrigéré,
coupé en morceaux
Garniture au fromage
à la crème
1 paquet (225 g
[8 oz]) de fromage à
la crème léger
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de sucre
en poudre
30 mL (2 c. à soupe) de
farine
2 oeufs
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
Garniture au citron
4 oeufs
475 mL (2 tasses) de
sucre granulé
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de jus
de citron
Sucre en poudre
(facultatif)
Mettez les ingrédients de la croûte dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ
1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène légèrement collant. Pressez la pâte dans
un moule de 40 x 25 x 2 cm (15
1 ⁄
2
x 10 1 ⁄
2
x 1 po)
non graissé. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant
14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait
pris. (REMARQUE : Vérifiez la croûte après
10 minutes et piquez-la à l’aide d’une fourchette si
elle se gonfle durant la cuisson.) Retirez du four.
Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez les
ingrédients de la garniture au fromage à la
crème dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR
(remuer) pendant environ 30 secondes. Passez à la
vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou
jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et
crémeuse. Versez sur la croûte partiellement cuite.
Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 6 à 7
minutes, ou jusqu’à ce que la garniture ait
légèrement prise. Retirez du four.
Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez tous
les ingrédients de la garniture au citron, à
l’exception du jus de citron, dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à
la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes.
Passez à la vitesse 2. Ajoutez graduellement le jus de
citron et battez pendant environ 30 secondes ou
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez
sur la garniture au fromage à la crème. Faites
cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 14 à 16 minutes,
ou jusqu’à ce que la garniture ait prise.
(REMARQUE : La garniture peut se gonfler pendant
la cuisson mais elle baissera en sortant du four.)
Saupoudrez de sucre en poudre si désiré. Laissez
complètement refroidir dans le moule.
Donne : 48 portions (1 barre par personne).
Par portion : Environ 115 calories, 2 g de protéines,
16 g de glucides, 5 g de matières grasses, 39 mg de
cholestérol, 65 mg de sodium.