KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 150)

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Pain blanc
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de lait
faible en gras
45 mL (3 c. à soupe) de
sucre
10 mL (2 c. à thé) de sel
45 mL (3 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
2 paquets de levure
sèche active
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) d’eau
chaude (40-46 ºC /
105-115 ºF)
1,25-1,5 L (5-6 tasses) de
farine tout usage
Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une
petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que
le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez tiédir.
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de
lait tiède et 1 L (4 tasses
1 ⁄
2
) de farine. Fixez le bol et
le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine,
120 mL (
1 ⁄
2
tasse) à la fois, et battez pendant environ
1 minute 1 ⁄
2
, ou jusqu’à ce que la pâte commence à
se détacher des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2
pendant encore 2 minutes environ, ou jusqu’à ce
que la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera
légèrement collante au toucher.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
page 64, et mettez dans des moules de 21 x 12 x
6 cm (8
1 ⁄
2
x 4 1 ⁄
2
x 2 1 ⁄
2
po) graissés. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à
ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 30 minutes,
ou jusqu’à ce que le pain soit doré. Démoulez
immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 95 calories, 3 g de protéines,
18 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 148 mg de sodium.