KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 158)

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Pain aux légumes et au fromage
2 paquets de levure
sèche active
235 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC /
105-115 ºF)
475 mL (2 tasses) de
farine de blé entier
710-830 mL (3-3 1 ⁄
2
tasses)
de farine tout usage
30 mL (2 c. à soupe) de
sucre
10 mL (2 c. à thé) de sel
30 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine, ramolli
235 mL (1 tasse) de lait
faible en gras chaud
(40-46 ºC / 105-
115 ºF)
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de
tomates séchées au
soleil, hachées
10 mL (2 c. à thé)
d’oignon haché
déshydraté
10 mL (2 c. à thé) de
feuilles de persil
séchées
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
fromage cheddar
fort, râpé
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans un
petit bol. Mettez de côté.
Combinez la farine de blé entier, 475 mL (2 tasses)
de farine tout usage, le sucre et le sel dans le bol
du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur
le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
30 secondes.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant
graduellement le mélange de levure, le beurre
ramolli et le lait chaud au mélange de farine et
battez pendant environ 1 minute
1 ⁄
2
. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les
tomates, l’oignon, le persil et le fromage. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 30 secondes.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine,
120 mL (
1 ⁄
2
tasse) à la fois, et battez pendant environ
2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé
toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la
vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
page 64. Mettez dans des moules de 21 x 12 x
6 cm (8
1 ⁄
2
x 4 1 ⁄
2
x 2 1 ⁄
2
po) bien graissés. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri
des courants d’air, pendant 45 à 60 minutes, ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 191 ºC (375 ºF) pendant 40 minutes.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une
grille. (REMARQUE : Vous devrez peut-être passer
un couteau autour des pains pour les dégager.)
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 99 calories, 3 g de protéines,
18 g de glucides, 2 g de matières grasses, 2 mg de
cholestérol, 160 mg de sodium.