KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 125)

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Glaçage à la crème caramel
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
beurre ou de
margarine
235 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de lait
faible en gras
235 mL (1 tasse) de mini-
guimauves
475 mL (2 tasses) de
sucre en poudre
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
vanille
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Ajoutez la cassonade et le lait et remuez pour
mélanger. Amenez à ébullition. Faites cuire pendant
environ 1 minute en remuant constamment. Retirez
du feu. Ajoutez les guimauves. Remuez jusqu’à ce
qu’elles soient fondues et que le mélange soit lisse.
Mettez le sucre en poudre dans le bol du batteur.
Ajoutez le mélange de cassonade et la vanille. Fixez
le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la
vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes.
Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ
1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse
et crémeux. Étalez sur le gâteau pendant qu’il
est chaud.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau
de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à 2 étages).
Par portion : Environ 228 calories, 0 g de protéines,
41 g de glucides, 7 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 98 mg de sodium.
Glaçage mousseux
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
sucre
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
crème de tartre
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de sel
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) d’eau
20 mL (1 c. à soupe 1 ⁄
2
)
de sirop de maïs
léger
2 blancs d’oeufs
7 mL (1 c. à thé
1 ⁄
2
) de
vanille
Mettez le sucre, la crème de tartre, le sel, l’eau et
le sirop de maïs dans une casserole. Faites cuire et
remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre ait
complètement fondu, prenant ainsi la texture
du sirop.
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez les blancs d’oeufs à la vitesse 10 pendant
environ 45 secondes ou jusqu’à ce qu’ils
commencent à former des pics. Continuez à battre
à la vitesse 10 pendant 1 à 1 minute
1 ⁄
2
en versant
lentement un filet de sirop chaud dans les blancs
d’oeufs. Ajoutez la vanille et battez pendant encore
5 minutes environ ou jusqu’à ce que le glaçage
perde son brillant et forme des pics fermes. Glacez
le gâteau immédiatement.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau
de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à 2 étages).
Par portion : Environ 109 calories, 1 g de protéines,
27 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 101 mg de sodium.