KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 159)

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Pain à l’avoine et aux bleuets
475 mL (2 tasses) de
farine tout usage
235 mL (1 tasse) de
flocons d’avoine
235 mL (1 tasse) de sucre
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
poudre à pâte
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de
piment de la
Jamaïque
175 mL ( 3 ⁄
4
tasse) de lait
faible en gras
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu
15 mL (1 c. à soupe) de
zeste d’orange, râpé
2 oeufs
295 mL (1 tasse 1 ⁄
4
) de
bleuets frais ou
surgelés (non
dégelés)
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le lait, le beurre, le zeste d’orange
et les oeufs. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 30 secondes. Incorporez doucement les
bleuets avec une cuillère.
À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte dans un
moule de 23 x 13 x 7,5 cm (9 x 5 x 3 po) dont le
fond a été graissé. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF)
pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-
dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez
refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir complètement sur
une grille.
Donne : 16 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 196 calories, 3 g de protéines,
31 g de glucides, 7 g de matières grasses, 27 mg
de cholestérol, 177 mg de sodium.
Petits pains tôt faits
475 mL (2 tasses) de
farine tout usage
20 mL (4 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de sel
80 mL ( 1 ⁄
3
tasse) de
shortening
160 mL ( 2 ⁄
3
tasse) de lait
faible en gras
Beurre ou margarine
fondu, si désiré
Mettez la farine, la poudre à pâte, le sel et le
shortening dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR
(remuer) pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur
et raclez les parois du bol. Ajoutez le lait. Continuez à
battre à la vitesse STIR (remuer) jusqu’à ce que la pâte
commence à coller au fouet. Évitez de trop battre.
Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée
et pétrissez pendant environ 20 secondes ou jusqu’à
l’obtention d’une consistance lisse. Abaissez à la main ou
au rouleau jusqu’à 1.25 cm (
1 ⁄
2
po) d’épaisseur. Coupez à
l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) enfariné.
Mettez sur des plaques à pâtisserie graissées et
badigeonnez de beurre fondu si désiré. Faites cuire à
232 ºC (450 ºF) pendant 12 à 15 minutes. Servez
immédiatement.
Donne : 12 portions de 1 petit pain.
Par portion : Environ 135 calories, 3 g de protéines,
17 g de glucides, 6 g de matières grasses, 1 mg de
cholestérol, 183 mg de sodium.