KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 163)

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Pâte à pizza croustillante
1 paquet de levure
sèche active
235 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC /
105-115 ºF)
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de sel
10 mL (2 c. à thé)
d’huile d’olive
590-830 mL (2 1 ⁄
2
-3 1 ⁄
2
tasses)
de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de
semoule de maïs
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le
bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, l’huile
d’olive et 590 mL (2 tasses
1 ⁄
2
) de farine. Fixez le bol
et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine,
120 mL (
1 ⁄
2
tasse) à la fois, et mélangez pendant
environ 1 minute 1 ⁄
2
ou jusqu’à ce que la pâte ait
absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à
la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume. Dégonflez la pâte.
Badigeonnez un moule à pizza de 35 cm (14 po)
d’huile. Saupoudrez de semoule de maïs. Mettez la
pâte dans le fond du moule en formant un rebord
tout autour pour empêcher la garniture de couler.
Garnissez au goût. Faites cuire à 232 ºC (450 ºF)
pendant 15 à 20 minutes.
Donne : 4 portions de 1 ⁄
4
de pizza.
Par portion : Environ 373 calories, 11 g de
protéines, 74 g de glucides, 3 g de matières grasses,
0 mg de cholestérol, 271 mg de sodium.