KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 139)

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Galette croustillante au fromage
710 mL (3 tasses)
(340 g/12 oz) de
fromage cheddar
extra-piquant, râpé
175 mL ( 3 ⁄
4
tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli et
en morceaux
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
farine tout usage
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
poivre de Cayenne
Mettez le fromage et le beurre dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse 2 pendant environ 45 secondes.
Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ
30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien
mélangé. Ajoutez la farine et le poivre de Cayenne.
Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez pendant
environ 45 secondes ou jusqu’à ce que le mélange
forme une boule.
Divisez la pâte en deux. Enveloppez la moitié de la
pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérez-la.
Sur une surface farinée, abaissez l’autre moitié de
la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à
5 mm (
1 ⁄
4
po) d’épaisseur (environ 30 x 23 cm /
12 x 9 po). Découpez en bandelettes de 2 x 7 cm
(1 x 3 po). À l’aide d’une spatule farinée, déposez
les bandelettes sur des grandes plaques à pâtisserie
légèrement graissées. Faites cuire à 191 ºC (375 ºF)
pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les
bandelettes aient prises. Laissez reposer 1 minute.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Recommencez avec le reste de la pâte. Servez
chaud ou à la température ambiante.
Donne : 30 portions (2 galettes par personne).
Par portion : Environ 108 calories, 4 g de protéines,
5 g de glucides, 8 g de matières grasses, 12 mg de
cholestérol, 126 mg de sodium.