KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 116)

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710 mL (3 tasses) de
farine tout usage
475 mL (2 tasses) de
sucre
15 mL (3 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de sel
475 mL (2 tasses) de
beurre, ramolli
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de lait
faible en gras
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
5 mL (1 c. à thé)
d’extrait d’amande
6 oeufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et
l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat sur
le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol. Passez à la vitesse 6 et battez
pendant environ 2 minutes. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol.
Passez à la vitesse 2 et ajoutez les oeufs, un à la
fois, en battant environ 15 secondes après chaque
ajout. Passez à la vitesse 4 et battez pendant
environ 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm
(10 po) graissé et fariné. Faites cuire à 177 ºC
(350 ºF) pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à
ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte
propre. Laissez refroidir complètement sur une
grille. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 419 calories, 5 g de protéines,
44 g de glucides, 25 g de matières grasses, 143 mg
de cholestérol, 378 mg de sodium.
VARIANTE
Double quatre-quarts au chocolat
Ajoutez 120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de cacao amer en poudre
à traitement alcalinisé aux ingrédients secs. Réduisez
la quantité de beurre à 235 mL (1 tasse), augmentez
la quantité de lait jusqu’à 235 mL (1 tasse), ne
mettez pas l’extrait d’amande et préparez comme
indiqué ci-dessus. Faites cuire à 163 ºC (325 ºF)
pendant 1 heure et 20 minutes.
Glaçage au chocolat
Faites fondre 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré et
5 mL (1 c. à thé) de shortening à feu doux dans une
petite casserole, en remuant pour mélanger. Versez
en filet sur le gâteau.
Donne : 16 portions.
Par portion (gâteau avec glaçage) : Environ 390
calories, 6 g de protéines, 55 g de glucides, 18 g
de matières grasses, 99 mg de cholestérol, 289 mg
de sodium.
Gâteau quatre-quarts à l’ancienne