KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 122)

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Double roulé au citron
Pour préparer le gâteau, mettez les oeufs dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur
le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant environ
3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils s’épaississent et
prennent une couleur citron. Continuez à battre à la
vitesse 8 pendant environ 1 minute en ajoutant
graduellement le sucre. Arrêtez le batteur et raclez
les parois du bol.
Ajoutez l’eau, la vanille et l’extrait de citron. Passez
à la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes.
Continuez à battre à la vitesse 4 en ajoutant
graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel.
Battez pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce
que la pâte soit lisse.
Au fond du moule de 39,4 x 26,7 x 2,5 cm (15 1 ⁄
2
x
10 1 ⁄
2
x 1 po), appliquez une feuille de papier ciré,
d’aluminium ou sulfurisé. Bien graisser. Versez la
pâte dans le moule, en étalant bien dans les coins.
Faites cuire à 191 ºC (375 ºF) pendant 11 à 13
minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au
centre en ressorte propre. Sortez le gâteau du four
et renversez-le immédiatement sur une serviette
saupoudrée de sucre en poudre. Retirez la feuille.
Roulez le gâteau dans la serviette. Laissez refroidir
complètement sur une grille.
Pendant ce temps, pour préparer la garniture au
citron, mettez les ingrédients dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute
1 ⁄
2
ou
jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Étalez-la sur
le roulé refroidi.
Lorsqu’il est froid, déroulez le gâteau et étalez la
garniture au citron. Roulez-le à nouveau et
saupoudrez-le de sucre en poudre.
Donne : 10 portions de 2,5 cm (1 po).
Par portion : Environ 217 calories, 6 g de protéines,
35 g de glucides, 6 g de matières grasses, 96 mg de
cholestérol, 213 mg de sodium.
Gâteau
4 oeufs
175 mL ( 3 ⁄
4
tasse) de sucre
granulé
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) d’eau
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
vanille
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé)
d’extrait de citron
160 mL ( 2 ⁄
3
tasse) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de
poudre à pâte
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
Garniture au citron
1 paquet de 225 g
(8 oz) de fromage à
la crème léger,
ramolli
235 mL (1 tasse) de sucre
en poudre
15 mL (1 c. à soupe) de
jus de citron
10 mL (2 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée