KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 112)

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Garniture
30 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
3 poitrines de poulet
désossées et sans
peau, coupées en
morceaux de 1,25 cm
(
1 ⁄
2
po)
1 oignon moyen ou 3
échalotes, tranchés
225 g (8 oz) de
champignons en
bouton ou crimini,
coupés en deux ou
en quatre morceaux
1 boîte de 410 g
(14 oz 1 ⁄
2
) de tomates
en dés, non
égouttées
30 mL (2 c. à soupe) de
farine
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
feuilles de thym
séchées
Croûte au fromage
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) d’eau
60 mL ( 1 ⁄
4
tasse) de
beurre ou de
margarine, coupé en
morceaux
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de farine
tout usage
2 oeufs
55 g (2 oz) de fromage
cheddar piquant,
coupé en dés
Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre
dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le
poulet et l’oignon. Faites cuire en remuant pendant
3 minutes. Ajoutez les champignons. Faites cuire en
remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates,
la farine et le thym. Faites cuire en remuant jusqu’à
ce que le mélange soit épaissi et mousseux.
Couvrez et gardez au chaud à feu doux.
Pour préparer la croûte au fromage, chauffez
l’eau, le beurre et le sel dans une petite casserole
à feu vif et amenez à ébullition complète. Réduisez
la chaleur et ajoutez rapidement la farine en
remuant vigoureusement jusqu’à ce que le
mélange se détache des parois de la casserole
pour former une boule.
Mettez le mélange de farine dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Ajoutez
les oeufs, un à la fois, et battez à la vitesse 2
pendant environ 30 secondes après chaque ajout.
Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Battez
à la vitesse 4 pendant environ 15 secondes. Ajoutez
le fromage. Passez à la vitesse STIR (remuer) et
battez pendant environ 10 secondes.
Versez la garniture chaude dans une cocotte de
1,89 L (2 pintes) vaporisée d’aérosol de cuisson
antiadhésif. À l’aide d’une cuillère, déposez
4 monticules de pâte sur le mélange de poulet.
Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 35 à 45
minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et
dorée et que la garniture soit mousseuse.
Donne : 4 portions.
Par portion : Environ 507 calories, 39 g de
protéines, 24 g de glucides, 28 g de matières
grasses, 240 mg de cholestérol, 706 mg de sodium.
Pâté de poulet et de champignons
en croûte au fromage