KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 115)

30
295 mL (1 tasse 1 ⁄
4
) de
farine tout usage
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
sucre, divisé
355 mL (1 tasse 1 ⁄
2
) de
blancs d’oeufs
(environ 12 à 15
blancs d’oeufs)
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
crème de tartre
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
7 mL (1 c. à thé 1 ⁄
2
) de
vanille ou 2 mL
(
1 ⁄
2
c. à thé) d’extrait
d’amande
Mélangez la farine et 120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de sucre dans un
petit bol. Mettez de côté.
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant 30 à 60
secondes ou jusqu’à ce que les blancs soient mousseux.
Ajoutez la crème de tartre, le sel et la vanille. Passez à la
vitesse 8 et fouettez pendant 2 à 2 minutes
1 ⁄
2
ou jusqu’à
ce que les blancs soient presque fermes, et non secs.
Passez à la vitesse 2. Ajoutez graduellement le reste de
sucre, soit 235 mL (1 tasse) et battez pendant environ
1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Retirez le bol du batteur. À l’aide d’une cuillère, déposez
le mélange de farine et de sucre, un quart à la fois, sur
les blancs d’oeufs. Incorporez-les délicatement à l’aide
d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm
(10 po) non graissé. Avec un couteau, percez
délicatement la pâte afin de laisser s’échapper les
grosses bulles d’air. Faites cuire à 191 ºC (375 ºF)
pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit
dorée et que les fissures soient très sèches. Renversez
immédiatement le gâteau autour d’un entonnoir ou
d’une bouteille de boisson gazeuse. Laissez refroidir
complètement. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 124 calories, 4 g de protéines,
27 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 79 mg de sodium.
Gâteau des anges
Tourte caramélisée aux noix et aux bananes
Pour assembler la tourte, déposez un étage du gâteau,
noix en surface, sur une grande assiette. Étendez la
moitié de la garniture. Disposez la moitié des tranches
de bananes sur la garniture. Ajoutez le deuxième
étage du gâteau, noix en surface. Étendez le reste de la
garniture et disposez le reste des tranches de bananes.
Mettez le dernier étage sur le dessus, noix en surface.
Garnissez la tourte de crème fouettée. Gardez au
réfrigérateur.
Donne : 16 à 20 portions.
Par portion : Environ 451 calories, 7 g de protéines,
65 g de glucides, 19 g de matières grasses, 58 mg de
cholestérol, 384 mg de sodium.
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