KITCHENAID ACCOLADE 400 - Manuel (Page 157)

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Pain à pâte battue à l’aneth
2 paquets de levure
sèche active
120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC /
105-115 ºF)
60 mL (4 c. à soupe) de
miel, divisé
475 mL (2 tasses) de
fromage cottage à
gros grains
30 mL (2 c. à soupe)
d’oignon frais, râpé
60 mL (4 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine, ramolli
45 mL (3 c. à soupe) de
graines d’aneth
15 mL (3 c. à thé) de sel
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 oeufs
235 mL (1 tasse) de
farine de blé entier
710-830 mL (3-3 1 ⁄
2
tasses)
de farine tout usage
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le
bol du batteur réchauffé. Ajoutez 15 mL (1 c. à
soupe) de miel et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le fromage cottage, le reste du miel (45 mL /
3 c. à soupe), l’oignon, le beurre, les graines
d’aneth, le sel et le sodium. Fixez le bol et le batteur
plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer)
pendant environ 30 secondes. Ajoutez les oeufs.
Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 15 secondes.
Ajoutez la farine de blé entier et 475 mL (2 tasses)
de farine tout usage. Battez à la vitesse 2 pendant
environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène. Continuez à battre à la
vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par
petites quantités et mélangez jusqu’à ce que la
pâte soit ferme. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol au besoin. Battez à la vitesse 2
pendant encore 2 minutes environ.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Dégonflez la pâte en brassant et mettez-la dans
deux moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1 ⁄
2
x 4 1 ⁄
2
x 2 1 ⁄
2
po)
ou deux cocottes de 1,4 à 1,8 L (1 1 ⁄
2
-2 pintes) bien
graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant
45 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 40 à 50
minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 98 calories, 4 g de protéines,
15 g de glucides, 3 g de matières grasses, 15 mg de
cholestérol, 298 mg de sodium.