Breville BBM800XL - Manuel (Page 228)

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PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AUX fIGUES & NOIX
NOM Pain aux figues & noix
RÉGLAGE Sweet
LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS dE COLORATION Préréglée
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non
INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
POOLISH
Eau à 80°F (27°C) ¼ tasse 3 c. à soupe 2¼ c. à soupe 1½ c. à soupe
Farine à pain ½ tasse ⅓ tasse + 1 c. à
soupe
¼ tasse 3 c. à soupe
Levure: sèche active ¼ c. à thé 1⁄8 c. à thé pincée pincée
POUR LA PÂTE À PAIN
Eau à 80°F (27°C) 1¼ tasse 1 tasse ¾ tasse ½ tasse
Huile d'olive 2 c. à soupe 1¾ c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Sucre ¼ tasse 3 c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe
Semoule grossière (pas la farine de semoule) ¾ tasse ½ tasse + 1 c. à soupe ⅓ tasse + 1 c. à soupe ¼ tasse
Farine à pain 2 tasses 1 ⅔ tasse 1¼ tasse ¾ tasse
Gluten de blé élastique 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Levure: sèche active ½ c. à thé ½ c. à thé ¼ c. à thé ¼ c. à thé
TRUC: La 'Poolish' est une pâte à pain liquide faite de farine, d'eau et de levure. Son nom vient de ses origines polonaises.
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