Breville BBM800XL - Manuel (Page 168)

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RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOM
Utilisation du réglage CUSTOM
La température et le temps de cuisson préréglés recommandés pour
les phases ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ et ‘keep warm’
peuvent être modifiés selon les besoins d’une recette spécifique
ou vos goûts personnels. Par exemple, si vous désirez un pain plus
croustillant, la température et le temps devront être majorés.
Ce réglage est particulièrement utile si vous utilisez la même
recette régulièrement. Ou encore, il permettra aux plus avertis
de prendre en compte des variables comme la marque et le type
de farine, la qualité de la levure, l’altitude et les considérations
climatiques. Par exemple, dans un climat humide, les cycles de
levée de la pâte peuvent être réduits.
1. Tournez le cadran-poussoir SELECT jusqu’à ce que
l’écran ACL indique le réglage CUSTOM. Sélectionnez en
enfonçant le cadran-poussoir.
2. L’écran ACL affichera ‘CUSTOM 1’ signifiant que vous êtes
entrain de sélectionner la recette numéro 1. Vous pouvez
ainsi programmer jusqu’à 9 recettes de votre choix.
CONSEIL
Nous vous recommandons de noter, dans le tableau
fourni à la fin de ce livret et à titre de référence, la
recette et le numéro de la recette, de même que les
températures et temps requis.
3. Enfoncez le bouton MODIFY. Le message ‘CUSTOM’ clignotera
sur l’écran ACL et le contour du bouton MODIFY clignotera,
indiquant que vous êtes en mode de programmation.
4. À l’aide du cadran-poussoir SELECT, sélectionnez le réglage,
la coloration de la croûte, le format de pain, les températures
et temps pour les phases ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’,
‘bake’ et ‘keep warm’. Voir le tableau à la page XX.
CONSEIL
Ce réglage est particulièrement utile si vous utilisez la
même recette régulièrement. Ou encore, il permettra aux
plus avertis de prendre en compte des variables comme la
marque et le type de farine, la qualité de la levure, l’altitude et
les considérations climatiques. Par exemple, dans un climat
humide, les cycles de levée de la pâte peuvent être réduits.
NOTE
Si vous avez sélectionné les mauvais temps ou
température, voir Étape 2 ‘Modifier une recette
personnelle programmée’, en page 169.
5. Une fois que toutes les phases auront été personnalisées, le
message ‘CUSTOM’ et le contour du bouton ‘MODIFY’ ne
clignoteront plus. L’écran ACL indiquera le temps du cycle
nouvellement programmé.
6. Pour activer le cycle, pressez sur le bouton START | PAUSE.
7. Alternativement, pour activer la fonction de mise en marche
différée, pressez sur le bouton DELAY START. Tournez
le cadran-poussoir SELECT pour changer le temps du
cycle et enfoncez pour sélectionner. Le temps sélectionné
correspond à l’heure où le pain sera prêt. Voir ‘Utilisation du
bouton DELAY START en page 165.
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