Breville BBM800XL - Manuel (Page 163)

163
RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE
Utilisation de la fonction PAUSE
Les utilisations de la fonction PAUSE sont illimitées. La pâte à
pain peut être façonnée en tresse avec une croûte décorative,
en brioche à boules sucrées ou salées, en couronne ou étagée,
glacée ou recouverte de crumble ou de garniture.
Pour arrêter temporairement le cycle, pressez et tenez enfoncé
le bouton START | PAUSE. Le mot ‘PAUSE’ clignotera sur
l’écran ACL jusqu’à ce que vous pressiez à nouveau sur le
bouton START | PAUSE pour reprendre le cycle.
NOTE
La fonction PAUSE ne peut être sélectionnée durant la
phase ‘keep warm’ (garder chaud).
Voici quelques idées et techniques pour vous assister.
Croûtes décoratives
1. Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier
mélangé à 1 c. à soupe d’eau.
2. Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le
bouton START | PAUSE pour arrêter temporairement le cycle.
3. Retirez le couvercle.
4. Avec la cuve à pain encore dans la chambre de cuisson,
utilisez un couteau très tranchant ou une lame pour découper
un motif décoratif sur le dessus du pain (barres obliques, tic-
tac-toe, croix, etc.). Brossez soigneusement le dessus du pain
et les motifs avec la dorure à l’oeuf, en prenant soin de ne
pas renverser ou laisser dégoutter le mélange à l’intérieur de
la chambre de cuisson, car il brûlera. Faites vite pour ne pas
perdre trop de chaleur.
5. Refermez le couvercle. Pressez sur le bouton START |
PAUSE pour reprendre le cycle.
Pain tressé
1. Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier
mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.
2. Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le
bouton START | PAUSE pour arrêter temporairement le cycle.
3. Retirez le couvercle. Retirez la cuve à pain de la chambre de
cuisson et refermez le couvercle.
4. Retirez la pâte et la lame de pétrissage de la cuve à pain.
5. Divisez la pâte en 3 parties égales. Abaissez et roulez
chaque morceau en un long boudin de 10 po (25 cm).
Placez les boudins côte à côte sur une surface enfarinée.
Commencez à tresser à partir du centre des boudins plutôt
que des extrémités. La tresse sera plus égale. Tressez
ensuite l’autre moitié du boudin, toujours en partant du
centre jusqu’aux extrémités. Rabattez les extrémités sous la
tresse et déposez dans la cuve à pain. Brossez soigneuement
de dorure à l’oeuf et saupoudrez de graines, si désiré. Prenez
soin de ne pas renverser ou laisser dégoutter le mélange
ou les graines à l’intérieur de la chambre de cuisson, car ils
brûleront. Faites vite pour ne pas perdre trop de chaleur.
6. Replacez la cuve à pain dans la chambre de cuisson.
7. Fermez le couvercle. Pressez le bouton START | PAUSE pour
reprendre le cycle.
BBM800XL_IB_FA.indd 163 1/07/10 10:47 AM