Breville BBM800XL - Manuel (Page 146)

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fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT
d) Si vous utilisez la lame de pétrissage rabattable, assurez-
vous qu’elle est insérée en position verticale pour bien
mélanger durant la phase ‘knead 1’. La lame de pétrissage
rabattable s’abaissera automatiquement en position
horizontale puis se relèvera durant le temps requis pour les
phases ‘knead 2’, ‘rise’ et ‘punch-down’. Elle se rabaissera
ensuite avant que la phase ‘bake’ ne commence, pour
minimiser le creux qui se forme sous le pain.
Position horizontale
Position verticale
3. Ajouter les ingrédients dans la cuve à pain
a) Si vous utilisez la lame de pétrissage rabattable, assurez-
vous qu’elle est bien insérée en position verticale.
b) Avant de mettre les ingrédients dans la cuve à pain, assurez-
vous qu’ils soient:
− Frais, en particulier la farine et la levure qui sont d’une
importante majeure. Vérifiez la date de péremption sur
l’emballage. Pour savoir comment vérifier la fraîcheur de la
levure, voir ‘’Les ingrédients vitaux - Levure’ en page 178.
− Bien mesurés et pesés. Voir ‘Conseils pour mieux réussir
son pain - Mesurer et peser les ingrédients’ en page 170.
− À la température de la pièce - 68°F-77°F (20°C-25°C), sauf
pour les liquides qui devraient être à 80°F (27°C), sauf si
autrement stipulé dans la recette. Une température trop
basse ou trop haute peut empêcher la levure de s’activer
et affecter la levée et la cuisson du pain.
c) Déposez les ingrédients dans la cuve à pain en suivant
l’ordre indiqué dans la recette. Cela permettra à la pâte de
bien se mélanger et de lever suffisamment. Essuyez les
débordements d’ingrédients sur le pourtour et l’extérieur de
la cuve à pain de sorte qu’elle soit propre et sèche.
− Ingrédients liquides
− Gras
− Ingrédients secs, comme le sel, le sucre et la farine
− Levure
Levure/Poudre à pâte ou
bicarbonate de soude
Ingrédients secs
Gras
Eau ou liquides
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