Breville BBM800XL Manuel d'utilisation
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RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE
Brioche en boules
1.
Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier
mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.
2.
Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le
bouton START | PAUSE pour arrêter temporairement le
cycle.
3.
Retirez le couvercle. Retirez la cuve à pain de la chambre de
cuisson et refermez le couvercle.
4.
Retirez la pâte et la lame de pétrissage de la cuve à pain.
5.
Divisez la pâte en parties égales (12, 18 ou 24) et formez une
boule avec chacune d’elles. Faites une première rangée de
boules au fond de la cuve à pain. Badigeonnez de la dorure
d’oeuf et saupoudrez d’épices. Répétez l’opération jusqu’à
ce que toutes les boules aient été utilisées, en prenant
soin de ne pas renverser ou laisser dégoutter le mélange
ou les épices à l’intérieur de la chambre de cuisson, car ils
brûleront.
Pain roulé
1.
Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier
mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.
2.
Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le
bouton START | PAUSE pour arrêter temporairement le
cycle.
3.
Retirez le couvercle. Retirez la cuve à pain de la chambre de
cuisson et refermez le couvercle.
4.
Retirez la pâte et la lame de pétrissage de la cuve à pain.
5.
Abaissez la pâte sur une surface enfarinée pour former un
rectangle d’environ 8” x 12” (20 cm x 30 cm). Nappez de
pâte de tomate et garnissez de fines herbes, de salami haché,
d’olives noires hachées et de fromage râpé. Roulez le pain
sur la longueur, en forme de rouleau suisse. Rabattez les
extrémités sous le pain et placez dans la cuve à pain.
6.
Retournez la cuve à pain dans la chambre de cuisson.
7.
Fermez le couvercle. Pressez sur le bouton START | PAUSE
pour reprendre le cycle. La phase ‘rise 3’ débutera, suivie de
la phase ‘bake’.
8.
15 minutes après le début de la phase ‘bake’, pressez et tenez
enfoncé le bouton START | PAUSE pour reprendre le cycle.
9.
Suivez la procédure pour ‘Croûtes décoratives’, en page 163.
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