Black & Decker B900SC - Manuel (Page 63)

124 125
Variante :
Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage
Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZA
Ingrédients
1 à croûte épaisse ou 2 à
croûte mince
2 à croûte épaisse
ou 4 à croûte
mince
Eau (80°F/27°C) 178 ml 395 ml
Huile 15 ml 30 ml
Sucre 14 g 28 g
Sel 7 g 10 g
Lait en poudre 14 g 28 g
Farine panifiable 284 g 1 kg
Levure sèche active 5 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
à pizza
12 12
Méthode :
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une
plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
5. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
6. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la
croûte soit doré.
Ingrédients 16 bretzels
Eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Jaune d’œuf, à la température
ambiante
1
Huile 15 ml
Sucre 28 ml
Sel 7 g
Poivre blanc 0,6 g
Farine panifiable 794 g
Levure sèche active 10 g
Sélectionner le cycle Pâte 11
Dorure :
Blanc d’œuf 1
Eau 15 ml
Garnitures (facultatif)
Sel Kascher, graines de
sésame
Méthode :
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler
chaque morceau en ficelle de 406 mm. Croiser les extrémités de la ficelle pour
faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d’intervalle.
Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.