Garland MASTER SERIES HEAVY DUTY GAS RANGES AND CHAR BROILERS, ALL M/MS/MST SERIES MODELS - Manuel (Page 32)

Pièc e nº 1382680 Rev 3 (05/10/11) Page 17
ENTRETIEN suite
3. Salissures impor tantes - L orsque le four parait sale à
cause de taches tenac es, nous suggér ons de préchauff er
chaque jour le four vide pendant 1 ou 2 heur es (en
fonc tion de l’état du f our) pour obtenir de bons r ésultats.
Il est également établi que l ’utilisation d’ammoniac
ménager ordinair e est très efficac e pour se débarrasser
des taches recuit es et pour maintenir les «por es»
microsc opiques du re vê tement du f our ouver tes et
capables d’eff ectuer leur ac tion netto yant e. I l est tr ès utile
de frott er légèrement à l ’oc casion les surfac es inte rnes du
four a vec de l ’ammoniac ménager quand le f our est à la
températur e de la pièce .
Ne pas utiliser de produits abrasif s - Afin de maint enir
l’ac tion de netto yage c ontinu , il est très impor tant de ne
pas utiliser de produits abrasif s comme les tampons à
récur er en laine d’acier , des outils abrasifs ou pointus qui
peuvent causer des dommages définitif s au re vê tement
de surfac e. De plus , les produits de nett oy age pour fours ,
tels que «Easy- Off » ou «Do w O ven Cleaner » obstruent les
«pores» du r ev êtement spécial et r etardent l ’ac tion de
netto yage .
4. «Mise au point» périodique - M ême si le four parait
propr e, nous r ecommandons de fair e fonc tionner le four
à températur e élevée pendant 2 heur es une fois par mois .
Cett e façon de fair e élimine le risque d’ac cumulation de
dépôts dans les endroits difficilement visibles et dans les
pores du r ev êtement.
Robinet De V eilleuse Au tomatique
Le robinet de v eilleuse automatique est un dispositif de
sécurité permettant l ’arriv ée de gaz au brûleur du four
uniquement si la veilleuse est allumée .
Une connexion tr op lâche ou trop serr ée de l’écr ou du
thermocouple au r obinet de veilleuse aut omatique peut
empêcher le thermocouple d ’ac tiver le r obinet. Cet écr ou
doit d’abor d être serr й а la main et SERRÉ ENSUITE DE 1/4 DE
TOUR SEULEMENT A VEC UNE CLÉ.
Appr êtage Du Gril
A. Éliminer t ous les produits de pr otec tion appliqués en
usine en lavant a vec de l ’eau chaude , du déter gent doux
ou une solution sav onneuse.
B. Appliquer une fine couche d ’huile de cuisson sur la
surfac e du gril , à raison d’une onz e par pied carré de
surfac e du gril . Étaler sur tout e la surfac e du gril a vec un
chiffon afin de déposer un film minc e. Essuy er tout ex cè s
d’huile a vec un chiff on.
C. Allumer tous les brûleurs r églés au plus bas. Une c ertaine
décoloration se pr oduira sous l’ac tion de la chaleur sur
l’acier .
D. Chauffer le g ril douc ement pendant 15 à 20 minutes .
Essuyer ensuit e l’huile . Recommenc er la proc édure 2 à 3
fois jusqu ’à ce que le gril pr ésente un aspect lisse , comme
un miroir . Fair e cett e opération jusqu’à ce que l’appar eil
arrive à la températur e de cuisson désirée .
IIMPORTANT : Ne pas att eindre la mar que «High» (sur la
commande de r obinet ou 450 degrés (sur la c ommande du
thermostat) pendant la période d’appr êtage. I l ne sera pas
nécessair e de répét er l’appr êtage du gril s ’il est c orr ectement
utilisé. Si le g ril est sur chauffé et que les aliments
commenc ent à attacher à sa surfac e, il peut êtr e nécessair e
de refair e l’opération d ’appr êtage. Si le g ril est nett oy й а l’eau
et au sav on, il faudra proc éder à nouveau à l ’appr êtage de sa
surfac e.
Nettoy age Du GrIL
NE PAS utiliser d ’eau sur les sur faces chaudes du g ril et NE
PAS UTILISER DE GLA CE POUR LES FAIRE REFROIDIR! CELA
DÉFORMERA LA PLAQUE DU GRIL E T POURRAIT LE F AIRE
FENDRE. CECI N’EST PAS UN DÉF AUT DE F ABRICATION.
Pour obt enir des aliments uniformément cuits et dor és,
éliminer tout e trace de g raisses carbonisées . Les g raisses
carbonisées sur la surfac e de cuisson empêchent le transfer t
de la chaleur du gril v ers les aliments, c e qui pr ov oque une
coloration inégale et une per te d’efficacit é de la cuisson
et surtout c es graisses carbonisées ont t endance à c oller
aux aliments et leur donnent un aspect insatisfaisant et
inappétant. Pour maint enir le gril pr opre et en bon état de
fonc tionnement, suivre c es instructions simples :
A. APRÈS CHA QUE UTILISATION, nett oy er soigneusement la
surfac e du gril a vec un raclett e à gril ou une spatule .
B. UNE FOIS PAR JOUR, nett oy er la surfac e du gril a vec une
brique à gril et un tampon à g ril . Retirer le c ont enant à
graisse et bien le nett oy er comme t out autre outil de
cuisson.
C. UNE FOIS PAR SEM AINE, netto yer soig neusement la
surfac e du gril . Si nécessair e, utiliser une pierr e à g ril ou
un tampon à gril pour nett oy er la surfac e. F rott er dans
le sens du grain du métal enc ore tiède . Il est possible
d’utiliser un dét ergent pour nett oy er la surfac e du gril .
Cependant il faut v eiller à bien en éliminer les résidus .
Après élimination du dét ergent, la sur face du g ril doit
être c ouver cle d’un minc e film d’huile pour l ’empêcher de
rouiller .