Garland MASTER SERIES HEAVY DUTY GAS RANGES AND CHAR BROILERS, ALL M/MS/MST SERIES MODELS - Manuel (Page 26)

Pièc e nº 1382680 Rev 3 (05/10/11) Page 23
DÉPANNA GE DU FOUR À CONVEC TION
Les gât eaux sont fonc és sur les cô té s, mais ne sont pas
cuits au ce ntre
Diminuer la températur e du four
Les bor ds des gâteaux sont tr op bruns Réduire le nombr e de plaques ou diminuer la températur e
Les gât eaux ont une couleur ex té rieure clair e Aug menter la t empérature
Le gâteau est légèr ement affaissé au milieur Au gment er la durée de la cuisson ou aug menter légèr ement la
températur e du four . Ne pas ouvrir les portes du f our pendant
de longues périodes
Fo rmation de rides sur le gâteau Surchar ge des plaques ou pâte trop fine
Les gât eaux sont trop lour ds Diminuer la températur e du four
Les tar tes ne sont pas de c ouleur égale Réduire le nombr e de tartes par plaque ou ne pas utiliser de
moule de cuisson
Les petits gât eaux sont fendus sur le dessus Diminuer la températur e du four
Si les viandes sont brunies, mais ne sont pas
cuites au c entr e
Abaisser la températur e et prolonger le r ôtissage
Si les viandes sont bien cuites , mais
ne sont pas brunies
Au gment er la températur e. Limit er la quantité d ’humidité
Si les viandes présent ent une cr oûte dur e Réduire la t empérature ou
placer un bac r empli d’eau dans le f our