Black & Decker B2500C - Manuel (Page 48)

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PAUSE
Il est possible d’appuyer sur
PAUSE à tout moment, pendant n’importe quel
cycle. Lorsqu’un cycle est interrompu, la machine à pain reste en mode pause
pendant environ 10 minutes. L’appareil sonnera au début du cycle de pause, et
le temps clignotera jusqu’à ce que la cuisson reprenne. Pour reprendre la cuisson
immédiatement, appuyer sur
MARCHE (START).
Nota : Si vous n’appuyez pas sur MARCHE (START), la cuisson reprendra
automatiquement au bout de 10 minutes.
Pour annuler le cycle complètement et retourner au menu de sélection du cycle,
appuyer sur
ARRÊT (STOP).
Appuyer sur PAUSE pour :
• Les croûtes décoratives
• Les petits pains à séparer
• Les pains tressés
• Le pain rustique de style méditerranéen
• L’ajout de garnitures en petits morceaux sur des gâteaux danois.
Important : Préparer tous les ingrédients avant d’appuyer sur PAUSE.
Important : Ne pas laisser le couvercle ouvert trop longtemps. Toujours enfiler un
gant de cuisine avant de toucher le moule à pain ou l’intérieur de la machine à
pain.
Croûtes décoratives
1. Au début du processus de cuisson (voir le TABLEAU DES CYCLES DE
PÉTRISSAGE ET DE CUISSON), appuyer sur le bouton PAUSE.
2. Laisser le moule à pain dans la machine.
3. À l’aide d’un couteau ou d’une lame tranchante, tracer un motif décoratif sur le
dessus du pain (zigzags, traits, etc).
4. Préparer la dorure, constituée d’un blanc d’oeuf OU d’un oeuf entier et d’une
cuillère à soupe d’eau; bien mélanger.
5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec soin la dorure sur le dessus du pain et
dans les coupures, en faisant bien attention qu’elle ne coule pas dans le moule à
pain ou dans la chambre de cuisson.
6. Appuyer sur MARCHE (START) une fois terminé en procédant rapidement pour
éviter la perte de chaleur.
Petits pains à séparer
1. Au début de la dernière phase de levage (voir le TABLEAU DES CYCLES DE
PÉTRISSAGE ET DE CUISSON), appuyer sur PAUSE.
2. Retirer le moule à pain de la chambre de cuisson et fermer le couvercle.
3. Retirer la pâte et le disque de malaxage du moule à pain.
4. Diviser la pâte en parties égales (12, 18 ou 24 morceaux).
5. Rouler chaque morceau en boule et le déposer dans le fond du moule à pain en
plusieurs étages.
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec soin la dorure sur le premier étage et
saupoudrer d’épices.
7. Continuer de faire des étages jusqu’à ce que toutes les boules de pâte soient
dans le moule.
8. Remettre le moule à pain dans la machine et appuyer sur MARCHE (START).
Nota : Utiliser des épices italiennes, du sucre à la cannelle, des graines ou une
garniture de votre choix.
Pains tressés
1. Au début de la dernière phase de levage (voir le TABLEAU DES CYCLES DE
PÉTRISSAGE ET DE CUISSON), appuyer sur PAUSE.
2. Retirer le moule à pain de la chambre de cuisson et fermer le couvercle.
3. Retirer la pâte et le disque de malaxage du moule à pain.
4. Diviser la pâte en trois parties égales.
5. Étirer et rouler les morceaux de façon à obtenir trois boudins de 25 cm (10 po)
de long.
6. Placer les boudins en parallèle sur une surface plane.
7. En commençant par le milieu, tresser les boudins d’un côté, tourner de l’autre
côté pour tresser le reste, puis fermer les extrémités.
8. Remettre le pain dans le moule et replier les extrémités par dessous.
9. Si souhaité, badigeonner de la dorure ou de l’eau sur la pâte avec un pinceau et
saupoudrer de graines.
Remettre le moule à pain dans la machine et appuyer sur MARCHE (START).
Pain rustique de style méditerranéen
Nota : La recette ci-dessous consiste à préparer un pain rustique roulé de style
méditerranéen à partir d’une recette de pain français.
1. Appuyer sur
PAUSE à la fin du cycle de façonnage (consulter le tableau
« CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON »).
2. Retirer le moule à pain de la machine à pain et fermer le couvercle.
3. Retirer la pâte et le disque de malaxage du moule à pain.
4. Rouler la pâte sur une surface propre et légèrement enfarinée de manière à
former un rectangle de 20 x 33 cm (8 x 13 po).
5. Badigeonner légèrement la pâte avec de l’huile d’olive de bonne qualité.
Saupoudrer ensuite de l’ail, du romarin, du basilic et des tomates séchées
fraîchement hachés sur la pâte. Recouvrir le tout de 78 ml (▬ tasse) de fromage
feta ou de fromage de chèvre émietté. Si désiré, ajouter 2 ou 3 tranches de
proscuitto.
6. Bien rouler la pâte dans le sens de la longueur de manière à obtenir un rouleau
de 20 cm (8 po) de long.
7. Replier les extrémités en dessous et placer le rouleau de pâte dans le moule à
pain.
8. Remettre le moule à pain dans la machine à pain, fermer le couvercle et
appuyer sur le bouton MARCHE (START).
9. Le dernier cycle de levage débutera et sera suivi du cycle de cuisson.