Breville THE SMART OVEN BOV800XL /A - Manuel (Page 76)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES RECETTES
BISCUITS À LA BRISURE DE
CHOCOLAT
Fonction: COOKIE (Biscuits)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 9 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 36 biscuits
1 /
3
tasse (80 ml) de sucre blanc
¾ tasse (180 ml) de sucre brun
¾ tasse (180 ml) de beurre non salé ramolli
1 de oeuf
1 c. à thé (5 ml) de extrait de vanille
2 oz (60 g) de chocolat aigre-doux fondu
1 ¾ tasse (420 ml) de farine non-blanchie
¾ c. à thé (7 ml) de soda à pâte
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
¾ c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
mi-sucré
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
au lait
1. Dans un grand bol, battre ensemble les
sucres et le beurre jusqu’à consistance
crémeuse. Ajouter l’œuf.
2. Incorporer la vanille et le chocolat fondu
et bien mélanger. Dans un bol moyen,
tamiser la farine, le soda à pâte, la fécule
de maïs et le sel.
3. Incorporer le mélange sec et les brisures
de chocolat au mélange crémeux. À
l’aide d’une cuillère de bois ou d’une
spatule, mélanger délicatement.
4. Déposer par cuillérée sur la plaque à
pizza antiadhésive de Breville en laissant
environ 2 pouces entre chaque biscuit.
5. Placer la grille au centre et tourner le
cadran de fonctions jusqu’à ce que la
fonction COOKIE (biscuit) apparaisse
sur l’écran ACL. Régler la température
à 350°F (175°C) et régler la minuterie
à 9 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
6. Retirer les biscuits du four et laisser
reposer sur la plaque à pizza durant
1 minute, puis les transférer sur une grille
à l’aide d’une spatule de nylon pour
qu’ils refroidissent.
NOTE:
pour des biscuits plus croustillants,
prolonger la cuisson d'une minute.
SUGGESTION :
Pour des biscuits d’égal format, utiliser une
cuillère à crème glacée moyenne et étaler
la préparation en boules sur une plaque
à cuisson tapissée de papier parchemin.
Mettre au congélateur jusqu’à consistance
ferme et garder-les dans des sacs en
plastique à glissière. Cuire en utilisant la
fonction préréglée COOKIE et les réglages
CONVECTION et FROZEN FOODS
(aliments congelés)..
BANANES EN pÂTE pHYLLO ET
SAUCE AU CHOCOLAT
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 20 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 4 généreuses portions, ou
8 petites
¼ tasse (60 ml) de cerises séchées
½ tasse (125 ml) d’eau bouillante
4 oz (125 g) de fromage à la crème ramolli
2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille
8 de feuilles de pâte phyllo
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
3 oz (90 g) de chocolat mi-doux
grossièrement haché
4 petites bananes
Sauce au chocolat
1 tasse (250 ml) d’eau
²/³ tasse (160 ml) de sucre blanc
½ tasse (125 ml) de poudre de cacao
2 c. à soupe (30 ml) de café expresso ou
1 c. à thé de grains de café instant
½ tasse (125 ml) de crème 35%
1. Laisser tremper les cerises dans l’eau
bouillante durant 5 minutes. Presser
pour bien extraire l'eau et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le fromage
à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à
consistance crémeuse. Réserver.
3. Peler les bananes et les couper en
deux sur la longueur. Réserver. Couper
8 feuilles de pâte phyllo en deux et
recouvrir d’un chiffon humide.
préparation des pochettes
1. Placer une feuille de pâte phyllo sur une
surface de travail et badigeonner de
beurre fondu. Placer une autre feuille sur
la première et badigeonner de beurre
fondu. Répéter jusqu’à 4 épaisseurs.
2. Déposer ¼ du fromage au centre du
carré. Ajouter le quart du chocolat et le
quart des cerises sur le dessus.
3. Placer deux tranches de banane côte
à côte (sur la longueur) sur la garniture.
Replier les côtés vers le centre. Replier
la moitié de la feuille sur les bananes
et rouler pour former une pochette
rectangulaire. Badigeonner légèrement
de beurre.
4. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l’écran ACL. Régler la température
à 350°F (175°C), activer le ventilateur
à convection et régler la minuterie à
20 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
5. Cuire jusqu’à ce que les pochettes soient
dorées.
6. Pendant ce temps, préparer la sauce au
chocolat. Porter à ébullition l’eau et le
sucre en remuant constamment. Laisser
bouillir 5 minutes. Réduire à feu moyen et
incorporer le café et la poudre de cacao
jusqu’à consistance onctueuse.
7. Ajouter la crème en fouettant et laisser
cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe,
environ 3 minutes.
8. Retirer du feu et laisser refroidir.
9. Retirer les pochettes du four et les
transférer sur une grille. Pour servir,
couper en diagonales, décorer d’un filet
de sauce au chocolat et saupoudrer
de sucre à glacer. Garnir de quelques
framboises ou de noisettes grillées
tranchées.