Breville THE SMART OVEN BOV800XL /A - Manuel (Page 68)

134
LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
135
LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES RECETTES
SANDWICH GRILLÉ AU pOULET
AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS AU
BALSAMIQUE ET CAMEMBERT
Fonction: ROAST & TOAST (Rôtissage &
brunissage)
Température: 375°F (192°C)
Réglage: DARKNESS (coloration) #4, 2
tranches
Ventilateur à convection: OFF
Quantité: 4 généreuses portions
Ingrédients pour le sandwich
1 pain baguette
¼ tasse (60 ml) de confiture de figues
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé,
ramolli
2 de poitrines de poulet rôties
3 tasses (750 ml) de feuilles d’aragula non
tassées
6 oz (170g) de camembert
Oignons caramélisés au balsamique
Ingrédients pour les oignons
caramélisés au balsamique
1 petit oignon émincé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre
balsamique
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de sucre
Ingrédients pour les poitrines de
poulet grillées
2 poitrines de poulet désossées sans la
peau
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
Rôtir les poitrines de poulet
1. Badigeonner les poitrines de poulet
d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer la
grille à la position inférieure et tourner le
cadran de fonctions jusqu’à ce que la
fonction ROAST apparaisse sur l’écran
ACL.
2. Régler la température à 375°F (192°C)
et faire fonctionner le ventilateur à
convection.
3. Enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL). Cuire pendant environ
20 minutes ou jusqu’à ce que la viande
ne soit plus rosée. Laisser le poulet
reposer pendant 10 minutes avant de le
trancher.
Caraméliser les oignons
1. Dans une petite poêle à frire, faire revenir
les oignons dans l’huile d’olive durant
1 minute. Ajouter l’eau, le vinaigre
balsamique, le sel et le sucre et laisser
cuire à feu bas environ 20 minutes, en
remuant occasionnellement.
préparer le sandwich
1. Couper le pain baguette en deux dans le
sens de la longueur, puis couper chaque
moitié en deux. Beurrer deux moitiés de
pain et napper les deux autres moitiés de
confiture de figues.
2. Couper les poitrines de poulet
diagonalement en tranches de ¼ po.
Disposer le poulet sur la confiture de
figues. Recouvrir d’oignons caramélisés
au balsamique et d’une tranche de
fromage Camembert.
3. Déposer les 4 tranches de pain côte à
côte sur la plaque à pizza antiadhésive
de Breville. Placer la grille à la position
centrale et tourner le cadran de fonctions
jusqu’à ce que la fonction TOAST
apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner
le réglage DARKNESS (coloration) #4 et
le nombre de tranches #2. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
4. Retirer le sandwich du four et déposer
les feuilles d’aragula sur les tranches
recouvertes de camembert. Placer les
tranches de pain beurrées sur le dessus.
Couper le sandwich en deux.
SAUCE À pIZZA AUX TOMATES
Quantité: Environ 4 tasses
1 recette de tomates rôties (page 133)
1 gousse d’ail émincée
2 c. à thé (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de sel
¼ c. à thé 1de poivre
¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché
1. Préparer les tomates rôties (à la page
133). Peler et jeter la peau des tomates.
Mettre les tomates et leur jus dans
un mélangeur ou un robot culinaire et
réduire en purée.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon moyen.
Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter
la purée de tomate et porter à ébullition.
Réduire le feu et assaisonner de sel et de
poivre.
3. Ajouter le basilic frais et continuer la
cuisson pour encore 5 minutes.
Laisser la sauce tiédir avant de l’utiliser
(voir les recettes de pizza ci-après).