Breville THE SMART OVEN BOV800XL /A - Manuel (Page 71)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
CANNELLONI AUX ÉpINARDS ET
AU FROMAGE
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 400°F (205°C)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 5 portions
Ingrédients pour la garniture
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 petit oignon
2 gousses d’ail émincées
10 oz (280 g) de jeunes pousses
d’épinards frais
1 ¾ tasses (420 ml) de ricotta
1 gros oeuf légèrement battu
½ tasse (125 ml) de persil italien frais,
haché
3 oz (90 g) de prosciutto tranché
(facultatif)
¼ c. à thé (1.5 ml) de sel pincée de
poivre noir
½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan
râpé frais
10 feuilles de lasagne fraîche de
6 po x 4 po
Ingrédients pour la sauce béchamel
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
non blanchie
4 tasses (1 litre) de lait
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
½ c. à thé (0.5 ml) de cannelle fraîchement
râpée
½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan
râpé
RECETTES RECETTES
préparation de la sauce béchamel
1. Faire fondre le beurre dans une casserole
à feu moyen-doux. Ajouter la farine et
bien mélanger. Cuire le roux pendant
1 minute.
2. Ajouter graduellement le lait en battant
constamment. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter durant 5
minutes, en brassant occasionnellement
(la sauce épaissira). Retirer du feu et
ajouter le sel, le poivre, la cannelle et
le fromage.
4. Passer la sauce, recouvrir et réserver.
préparation des Cannelloni
1. Chauffer l’huile dans une poêle à frire
à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire
5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit
légèrement bruni. Ajouter l’ail et cuire
30 secondes de plus. Ajouter les
épinards et les faire tomber.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Mélanger les épinards, le ricotta, l’œuf,
le persil, le prosciutto, le sel, le poivre
et le fromage Parmesan moins 2 c. à
soupe. Réserver.
4. Remplir une grande casserole d’eau et
porter à ébullition. Déposer délicatement
deux morceaux de pâte et remuer pour
les séparer. Cuire 2 minutes. Retirer
les pâtes à l’aide d’une cuillère trouée
et immerger dans de l’eau glacée afin
d’arrêt la cuisson.
5. Retirer du bol et étendre sur un linge
à vaisselle.
6. Napper de 1/
3
de tasse (80ml) de mélange
de ricotta le long du bord le plus court.
Enrouler et sceller.
7. Répéter l’opération pour les autres
ingrédients.
8. Beurrer le fond d’un moule de
9 x 13 x 3 po et y verser 1 tasse de
sauce béchamel. Étaler les cannelloni
en une seule épaisseur et recouvrir de 2
tasses de sauce béchamel. Saupoudrer
avec le reste du fromage Parmesan.
9. Bien couvrir de papier aluminium
10. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l’écran ACL. Régler la température
à 400°F (205°C) et la minuterie à
30 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
11. Réchauffer le reste de la sauce
béchamel en y ajoutant un peu de lait,
si nécessaire.
12. Pour servir, napper les cannelloni avec
le reste de la sauce béchamel
OEUFS pOCHÉS AVEC
CHAMpIGNONS SAUTÉS ET
ÉpINARDS
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 325°F (162°C)
Temps de cuisson: 18-20 minutes
Ventilateur à convection: On
Quantité: 4 portions
1 échalote finement hachée
4 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
1 tasse (250 ml) de champignons
tranchés finement
1 tasse (250 ml) de jeunes pousses
d’épinard non tassées
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
1 oz (30 g) de fromage Gorgonzola
1 pincée de cannelle râpée
¼ c. à thé (2 ml) de sel
1 pincée de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
4 ramequins d'½ tasse (125 ml)
1. Faire fondre le beurre dans une poêle
à frire de format moyen. Ajouter les
échalotes et sauter 1 minute. Ajouter
les champignons et cuire jusqu’à
évaporation. Incorporer les épinards et
cuire jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et
poivrer. Réserver.
2. Dans un petit poêlon, réchauffer la
crème et le fromage Gorgonzola et
remuer jusqu’à ce que le fromage soit
fondu. Déposer 1 c. à soupe dans
chaque ramequin. Partager le mélange
de champignons et épinards dans les
ramequins et creuser une cavité à
l’aide du dos d’une cuillère. Casser
un œuf dans chacun des ramequins.
Napper avec le reste de mélange
crème-Gorgonzola.
3. Placer la grille à la position inférieure
et tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse sur
l’écran ACL.
4. Régler la température à 325°F (162°C),
activer le ventilateur à convection
et régler la minuterie à 25 minutes.
Enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL).
5. Les œufs sont pochés quand le blanc
est presque figé et que le jaune est
encore mou.
Servir sur une tranche de pain grillée.
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