Breville THE SMART OVEN BOV800XL /A - Manuel (Page 70)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES RECETTES
SOUpE À LA COURGE MUSQUÉE
RôTIE
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 400°F (205°C)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 1.5 litres (6 tasses)
Caraméliser les légumes dans le SMART
OVEN
MC de BREVILLE intensifie leur
saveur tout en faisant ressortir leurs sucres
naturels.
1 courge musquée de 1.5 lb (750 g) pelée
et coupée en cubes de 1 po
1 petit oignon jaune haché
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
4 tiges de thym
1 pomme pelée et coupée en cubes de 1
po
1 poireau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à thé (ou plus si désiré) (30 ml)
de poudre de cari
1 tasse (250 ml) de cidre de pomme
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème sûre
½ tasse (125 ml) de graines de citrouille
grillées (facultatif) (page 128) ou
2 tasses (500 ml) de croûtons épicés
(page 129)
1. Dans un grand bol, mélanger la courge
musquée, la pomme, l’oignon jaune, le
poivre et le thym frais et bien enrober
d’huile.
2. Placer les ingrédients sur le plateau de
cuisson. Placer la grille à la position
inférieure et tourner le cadran de
fonctions jusqu’à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l’écran ACL.
Régler la température à 400°F (205°C)
et la minuterie à 30 minutes. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
3. Pendant ce temps, trancher le blanc de
poireau en deux sur la longueur. Bien
nettoyer à l’eau froide afin d’enlever la
terre qui est coincée entre les feuilles.
Couper en tranches de ¼ po.
4. Dans une casserole moyenne, faire
fondre le beurre à feu moyen-doux
jusqu’à ce qu’il écume. Ajouter les
tranches de poireau et faire tomber
environ 7 minutes. Ajouter la poudre de
cari, le sel et le poivre et continuer la
cuisson pendant 1 minute. Incorporer
la courge musquée rôtie, la pomme et
l’oignon et bien mélanger.
5. Déglacer avec le cidre de pomme, en
s’assurant de bien racler le fond de la
casserole pour dégager les morceaux
collés. Laisser la soupe refroidir avant
de la passer au mélangeur ou au robot
culinaire. Mélanger jusqu’à consistance
crémeuse.
6. Partager dans des bols et garnir d’une
cuillérée de crème sûre ou de fromage
mascarpone. Saupoudrer d'une 1 c. à
soupe de graines de citrouille grillées
(page 128) ou de croûtons épicés
(page 129).
GRATIN DE RATATOUILLE
Fonction: ROAST & BAKE (Rôtissage &
cuisson)
Température: 400°F (205°C) and 350°F
(175°C)
Temps de cuisson: 50 minutes au total
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 6 to 8 portions
Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Réchauffer en utilisant le réglage
réchauffage (RE-HEAT).
1 livre (500 g) de tomates italiennes
(Roma)
3 petites aubergines coupées en cubes de
1 po
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
1 gros oignon jaune finement tranché
1 gros poivron rouge équeuté, épépiné et
finement tranché
2 gousses d’ail émincées
½ c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence
1 tasse (250 ml) de basilic frais haché
2 petits zucchini finement tranché
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
GRATIN
¼ tasse 60 ml de chapelure fraîche
2 c. à soupe 30 ml de parmesan
fraîchement râpé
2 c. à soupe 30 ml de basilic frais haché
1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
1 pincée de poivre noir
¼ c. à thé de sel
1. Dans un poêlon, mélanger les cubes
d’aubergine à 2 c. à soupe d’huile d’olive
et bien les enrober. Placer la grille à la
position inférieure et tourner le cadran
de fonctions jusqu’à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l’écran ACL.
Régler la température à 400°F (205°C)
et la minuterie à 20 minutes. Activer le
ventilateur à convection et enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
Rôtir les aubergines durant 20 minutes
en remuant à l'occasion.
pour le gratin
1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure,
le fromage, le basilic, le sel, le poivre et le
reste d’huile d’olive. Bien mélanger à la
fourchette. Réserver.
2. Pendant ce temps, couper deux tomates
en fines tranches et réserver. Hacher le
reste des tomates et réserver. Dans une
poêle à frire, faire revenir l’oignon dans
l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter
le poivron rouge, le zucchini tranché,
l’ail et les herbes de Provence et cuire
5 minutes supplémentaires. Ajouter les
tomates hachées et cuire jusqu’à ce que
le jus commence à s’évaporer.
3. Retirer du feu. Ajouter les aubergines
rôties, le basilic, le sel et le poivre. Placer
les légumes dans un plat à cuisson de
13 x 9 x 3 po. Enfoncer fermement à
l’aide d’une cuillère de bois.
4. Répartir les tranches de tomate sur le
dessus en les enchevêtrant légèrement.
Saupoudrer du mélange à gratin.
Tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l’écran ACL. Régler la température
à 350°F (175°C), activer le ventilateur
à convection et régler la minuterie à
30 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
5. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde
et soit doré et croustillant.