Breville SMART OVEN BOV650XL - Manuel (Page 73)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES RECETTES
BARRES AU CITRON AVEC
CROÛTE à LA NOISETTE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Portions: 6
1 tasse (250 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre en poudre
½ tasse (175 ml) de beurre non salé froid
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de noisettes
2 œufs
¾ tasse (180 ml) de sucre
¼ tasse (180 ml) de jus de citron frais
¼ c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
6 c. à soupe (90 ml) de confiture de
framboises (sans grains)
préparer la croûte
Faire griller les noisettes en les plaçant 1.
en une seule couche dans le plateau à
cuisson en émail de Breville. Placer la
grille à la position inférieure. Tourner le
cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler
la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le
TEMPS à 5 minutes. Activer en pressant
le bouton START/CANCEL. Griller
jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir.
Mettre la farine, le sucre à glacer, le 2.
sel, le beurre et les noisettes grillées
dans le robot culinaire et pulser jusqu’à
l’obtention de grumeaux. Transférer sur
une plaque à cuisson de 11" x 7" x 2"
(28cm x 19cm x 6cm) et bien presser.
Garder le cadran de FONCTIONS à 3.
BAKE, régler la TEMPÉRATURE à 350˚F
(175˚C) et le TEMPS à 15 minutes.
Activer en pressant le bouton START/
CANCEL. Cuire la croûte jusqu’à ce
qu’elle soit ferme et légèrement dorée.
Laisser refroidir sur une grille de métal
GÂTEAU AU FROMAGE à LA
VANILLE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C) pour la croûte;
325˚F (162˚C) pour le gâteau
Cuisson: 7 minutes pour la croûte; 55
minutes pour le gâteau
Portions: 1 gâteau rond de 9 po
1 ½ tasse (375 ml) de chapelure de
biscuits graham
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
24 oz (750 g) de fromage à la crème, à la
température de la pièce
1 tasse (250 ml) de crème sûre
¾ tasse (180 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de vanille
3 œufs, séparés
Beurrer le fond et les côtés d’une 1.
moule à charnière de 9 po. Mélanger la
chapelure de biscuits graham et le beurre
fondu et presser dans le fond et jusqu’au
tiers des côtés du moule.
Placer la grille à la position inférieure. 2.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F
(175˚C) et le TEMPS à 7 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL
Retirer le gâteau du four et laisser 3.
refroidir complètement.
Garniture de fromage à la crème
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. 1.
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un 2.
batteur à main, battre d’abord le fromage
à la crème, puis ajouter le sucre. Bien
nettoyer les côtés et les lames du robot
ou les batteurs et y ajouter les jaunes
d’œufs, un à la fois. Nettoyer encore
une fois pour que la préparation soit
onctueuse, sans trop battre. Ajouter la
vanille et la crème sûre. Bien mélanger.
préparer la costarde au citron
Dans un petit bol, battre ensemble les 1.
œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Étendre une couche de confiture de 2.
framboises sur la croûte refroidie.
Recouvrir délicatement de costarde au
citron.
Garder le cadran de FONCTION à BAKE, 3.
régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C)
et le TEMPS à 25 minutes. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
Cuire jusqu’à ce que la costarde soit
ferme, mais pas trop cuite.
Laisser refroidir avant de couper en 4.
carrés. Saupoudrer de sucre à glacer.
Dans un autre bol, battre les blancs 3.
d’œufs jusqu’à la formation de pics.
Plier délicatement le tiers des blancs
d’œufs dans le mélange de fromage à la
crème, afin d’alléger la préparation. Plier
ensuite délicatement le reste des blancs
d’œufs, en s’assurant de ne pas défaire
les bulles. Transférer le mélange dans le
moule à charnière refroidi.
Placer la grille à la position inférieure. 4.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
325˚F (162˚C) et le TEMPS à 55 minutes.
Activer en pressant le bouton START/
CANCEL. Cuire jusqu’à ce que le gâteau
au fromage soit ferme mais encore
tendre au centre.
Retirer le gâteau du four et laisser 5.
refroidir sur une grille avant de réfrigérer
pour au moins 6 heures.
Pour une garniture simple, mélanger 6.
dans un bol moyen 1 tasse de chacun
des ingrédients suivants: fraises, bleuets
et framboises, ¼ tasse de sucre et 1 c. à
soupe de jus de citron. Bien mélanger et
laisser reposer 10 minutes.
Trancher le gâteau au fromage à l’aide 7.
d’un couteau trempé dans l’eau, et
recouvrir de 3 c. à soupe ou plus de
petits fruits frais.