Breville SMART OVEN BOV650XL - Manuel (Page 71)

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RECETTES RECETTES
AILES DE pOULET BUFFALO
(CROUSTILLANTES ET ENROBÉES
ET SAUCE pIQUANTE)
Fonction: ROAST
Température: 450˚F (230˚C)
Cuisson: 40 minutes (20 minutes + 20
minutes)
Portions: 12
6 pilons
6 ailes (sans les bouts)
Sauce épicée
3 c. à soupe (45 ml) de sauce piquante au
vinaigre ou de sauce chili thaïlandaise à
l’ail
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
Disposer les ailes en une seule couche 1.
sur le grilloir placé sur le plateau de
cuisson en émail de Breville.
Placer la grille à la position inférieure. 2.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à
450˚F (230˚C) et le TEMPS à 20 minutes.
Rôtir les ailes de poulet 20 minutes ou 3.
jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Tourner les ailes à l’aide de pinces de
cuisine. Régler la minuterie pour un autre
20 minutes et rôtir l’autre côté du poulet
(assurez-vous que les ailes ne sont plus
rosées à l’intérieur).
Dans un bol moyen, mélanger les 4.
ingrédients pour la sauce épicée. Ajouter
les ailes croustillantes et bien enrober.
Pour varier, remplacer la sauce épicée par
votre sauce BBQ préférée.
SCONES à L’ORANGE ET AUX
CANNEBERGES
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C)
Cuisson: Environ 25 minutes
Portions: 6
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
¼ c. à thé (1 ml) de soda à pâte
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de beurre froid (coupé
en dés)
¼ tasse (60 ml) de graisse végétale
¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
½ à ¾ tasse (120 ml to 180 ml) de lait de
beurre
2 c. à soupe (30 ml) de crème ou 1 œuf
battu dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé ou
turbinado (pour garnir)
Dans un bol moyen, mélanger tous les 1.
ingrédients secs, sauf les canneberges.
À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot
culinaire, couper le beurre dans les
ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'un
mélange granuleux.
Ajouter le zeste d’orange et les 2.
canneberges séchées.
Incorporer le lait de beurre et mélanger 3.
délicatement. Couper la pâte en six
portions et l’étaler également sur une
plaque à cuisson.
Badigeonner la pâte avec la crème ou 4.
l’œuf battu. Saupoudrer de sucre granulé
ou turbinado.
Placer la grille à la position inférieure. 5.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
400˚F (205˚C) et le TEMPS à 25 minutes.
Activer en pressant le bouton START/
CANCEL.
Retirer du four et laisser les scones 6.
refroidir sur une grille de métal.
pETIT CONSEIL: Si désiré, remplacer les
canneberges par des raisins secs ou des
bleuets séchés, et le zeste d’orange par le
zeste de citron.
poires caramélisées et noisettes
Préparer la pâte selon la recette à la page
138. Couper la pâte en deux et l’étirer pour
couvrir une plaque à pizza de 11 po.
Badigeonner de beurre fondu et
saupoudrer d’une c. à soupe (15 ml) de
sucre. Placer la grille à la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS à PIZZA
et désactiver le réglage FROZEN. Cuire à
la TEMPÉRATURE et au TEMPS requis par
défaut. Retirer la croûte du four et napper
de ½ tasse de mascarpone mélangée à
1 c. à soupe de miel. Recouvrir de poires
caramélisées (tranches de poires sautées
dans le beurre et 1 c. à soupe de sucre).
Saupoudrer de noisettes grillées.
NOTE:
Nous vous recommandons d'utiliser
la position centrale de la grille pour
la fonction pIZZA. Cependant, ceci
est à titre informatif seulement. La
position de la grille peut varier selon
le type et la grandeur de la pizza.
La position inférieure de la grille
pourrait mieux convenir à certaines
pizzas fraîches.
Faites l'essai des différentes
positions de la grille, des réglages
de température et de temps de
cuisson, afin d'obtenir les résultats
escomptés.