Breville SMART OVEN BOV650XL - Manuel (Page 72)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES RECETTES
GALETTE AUX pOMMES STYLE
STRUDEL
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C) pour 20
minutes; puis 350˚F (175˚C) pour 40
minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est très simple à faire. Il suffit
de rouler la pâte, d’y ajouter la garniture au
centre et de replier les bords. Et voilà !
Ingrédients pour la pâte
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre non salé,
coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 oz (110 g) de fromage à la crème, coupé
en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Ingrédients pour la garniture
2 ½ lb (1.1 kg) de pommes à cuire (environ
6 pommes)
½ tasse (120 ml) de sucre brun
½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
Une pincée de sel
Ingrédients pour le Strudel (optionnel)
¼ tasse (60 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Une pincée de sel
Pour faire la pâte
Déposer la farine, le sucre, le beurre, le 1.
fromage à la crème et le zeste de citron
dans le robot culinaire et pulser jusqu’à
ce que le mélange soit granuleux. Un
coupe-pâte peut également être utilisé.
Ajouter le jus de citron pour amalgamer 2.
le tout et former une boule. Ajouter un
peu d’eau froide, si nécessaire.
Façonner en un disque, envelopper de 3.
pellicule plastique et laisser refroidir
au moins une heure.
préparer la garniture pour Strudel
(optionnel)
Dans un petit bol, mélanger la farine, 1.
le sucre, la cannelle et le sel. Couper le
beurre à la main ou utiliser un coupe-
pâte. La préparation doit être granuleuse.
Envelopper d’une pellicule plastique et 2.
réfrigérer jusqu’au moment de servir.
préparer les pommes
Peler et épépiner les pommes. Couper 1.
en deux, puis en tranches de ¼ po.
Enrober de sucre, de cannelle, de fécule
de maïs et de sel.
Assembler la Galette
Enfariner la surface de travail et le 1.
rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, laisser
reposer la pâte à la température de la
pièce durant 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’elle soit assez malléable pour la rouler.
Rouler la pâte pour former un cercle 2.
de 26 po (40cm). Glisser et centrer une
plaque à cuisson ronde de 11 po (28cm)
sous la pâte. Y déposer le mélange
de pommes en plein centre. Soulever
et rouler délicatement le bords vers le
centre. La pâte ne doit pas atteindre
le centre, pour laisser les pommes à
découvert.
Saupoudrer les pommes avec la 3.
garniture pour Strudel (optionnel).
Brosser les côtés de la pâte avec la 4.
crème ou le lait et saupoudrer d’une c.
à soupe (30 ml) de sucre.
BISCUITS à LA BRISURE DE
CHOCOLAT
Fonction: COOKIE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 11 minutes
Portions: 36 biscuits
1/3 tasse (80 ml) de sucre
¾ tasse (180 ml) de sucre brun
¾ tasse (180 ml) de beurre non salé,
ramolli
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 oz (60g) de chocolat mi-sucré, fondu
1 ¾ tasse (420 ml) de farine tout usage
¾ c. à thé (7 ml) de soda à pâte
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
¾ c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
au lait
Dans un grand bol, battre ensemble les 1.
sucres et le beurre non salé, puis l’œuf.
Ajouter la vanille et le chocolat fondu 2.
et bien mélanger. Dans un bol moyen,
tamiser ensemble la farine, le soda à
pâte, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter les ingrédients secs et les 3.
brisures de chocolat au mélange
crémeux. À l’aide d’une cuillère de bois
ou d’une spatule de caoutchouc, bien
mélanger tous les ingrédients.
Déposer le mélange à la cuillère sur 4.
une plaque à cuisson, en laissant environ
2 po entre chaque cuillérée.
Placer la grille à la position centrale. 5.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
COOKIE. Régler la TEMPÉRATURE à
350˚F (175˚C) et le TEMPS à 11 minutes.
Activer en pressant le bouton START/
CANCEL.
Laisser les biscuits refroidir sur la 6.
plaque à cuisson environ 1 minute puis
transférer sur une grille à l’aide d’une
spatule.
NOTE:
pour des biscuits plus croustillants,
cuire une minute de plus.
pETIT CONSEIL: À l’aide d’une cuillère à
crème glacée moyenne, former des boules
avec la pâte à biscuit et les placer sur
une plaque à cuisson tapissée de papier
parchemin. Mettre au congélateur. Une fois
fermes, placer les boules de pâte dans un
sac pour congélateur refermable. Garder
au congélateur jusqu’au moment de servir.
Lorsque vous en aurez le goût, placer
6 boules de pâte espacées également
sur une plaque à cuisson, et cuire en
utilisant la fonction COOKIE et en activant
le bouton FROZEN. Cuire pour le temps
prévu par défaut.
Placer la grille à la position inférieure. 5.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 400˚F
(205˚C) et le TEMPS à 20 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
Cuire la galette aux pommes pour 6.
le temps prévu. Abaisser ensuite la
température à 350˚F (175˚C) et cuire 40
minutes additionnelles ou jusqu’à ce que
la croûte soit dorée.
7. Laisser refroidir avec de servir.
Couper en triangles et servir avec de la
crème glacée à la vanille.