Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 38)

16
MINI PAK-CHO Î A VEC CHAMPIGNONS
Donne 8 portions
14 g (1/2 oz) de pleurotes d éshydrat és
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
30 ml (2 c. à table) de xé rè s
30 ml (2 c. à table) de sauce soya
7 ml (1-1/2 c. à thé ) de fé cule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’huile v ég étale
125 g (4 oz) de champignons cremini, tranch és fin
15 ml (1 c. à table) de racine de gingembre fra îche tranch ée fin ou r âp ée
3 gousses d’ail, pel ées et tranch ées fin
1 kg (2 lb) de mini pak-choï, rins é et égoutt é, tranch é sur la longueur
50 ml (1/4 tasse) de poivron r ouge, haché
5 ml (1 c. à thé ) d’huile de s ésame orientale
Dans un petit bol, couvrez les pleur otes d’eau bouillante et laissez-les attendrir
pendant 15 à 20 minutes. Pressez pour s écher; gar dez le liquide. Tranchez les
pleurotes. Dans un petit bol, versez le x érè s, la sauce soya et la demie du
liquide ré servé . Dans un autre petit bol, mettez 30 ml (2 c. à table) du liquide
ré servé et ajoutez la fé cule de maïs en r emuant.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 190 °C (375 °F). Ajoutez les
pleurotes et les champignons cr émini, le gingembr e et l ’ail et faites sauter
pendant 30 secondes. Ajoutez le pak-choï et faites sauter 2 minutes. Ajoutez
le xé rè s, la sauce soya et le liquide ré servé . Baissez la chaleur à 150° C
(300° F), couvrez et faites cuir e pendant 4 minutes. Enlevez le couver cle,
ajoutez le poivron r ouge et remuez. T assez le pak-choï sur les c ôté s du wok.
Ajoutez le mé lange de fé cule de maïs au liquide chaud au centr e du wok;
faites cuire seulement jusqu ’à ce que le liquide épaississe. Arr osez d’huile de
sé same et servez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 68 (51 % provenant du gras) • Glucides 6 g • Prot éines 3 g •
Matiè res grasses 4 g • Gras satur és 1 g • Cholest érol 0 mg • Sodium 238 mg •
Calcium 123 mg • Fibres 2 g
BROCOLI ET POIVRONS ROUGES À LACHINOISE
Donne 4 portions comme lé gume à l’occidentale
30 ml (2 c. à table) de sauce soya
30 ml (2 c. à table) de bouillon de poulet, non gras, pauvre en sodium
25 ml (1-1/2 c. à table) de xé rè s sec
2 ml (1/2 c. à thé ) d’huile de s ésame orientale
375 g (12 oz) de brocoli, tiges et fleur ons
15 ml (1 c. à table) d’huile v ég étale, divis ée
750 ml (3 tasses) de poivron r ouge, en tranches
50 ml (1/4 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé ) d’ail, éminc é
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, tranch és et coup és en mor ceaux
de 2,5 cm (1 po) sur la diagonale
Pour faire la sauce, combinez sauce soya, bouillon de poulet, x érè s et huile de
sé same dans un petit bol et ré servez.
Coupez les fleurons de br ocoli en morceaux de 4 cm (1-1/2 po). Au moyen
d’un couteau- éplucheur , enlevez la couche dure ext érieur e des tiges du brocoli
puis coupez en morceaux de 0,5 cm (1/2 po) sur la diagonale.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 190 °C (375 °F). Une fois
chaud, couvrez les par ois du wok d’une mince couche d ’huile. Ajoutez le br o-
coli et le poivron r ouge et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez 50 ml (1/4
tasse) d’eau, couvr ez et é tuvez jusqu’à ce qu’ils soient pr esque cuits, soit 3 à
4 minutes. T assez les l égumes sur les c ôté s du wok, versez les 7 ml (1/2 c. à
table) d’huile qui r estent et ajoutez l’ail et les oignons verts. Faites cuir e pen-
dant 15 secondes; ajoutez la sauce ré servé e et faites cuire jusqu ’а й paississe-
ment seulement. Remettez les lé gumes dans la sauce et servez chaud.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 104 (43 % provenant du gras) • Glucides 1 1 g • Prot éines 4 g •
Matiè res grasses 6 g • Gras satur és 1 g • Cholest érol 0 mg • Sodium 368 mg •
Calcium 60 mg • Fibres 4 g