Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 29)

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2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre frais moulu
15 ml (1 c. à table) de coriandre fra îche, moulue
Combinez le bifteck de flanc avec le jus de lime, la sauce soya, 15 ml (1 c.
à table) de bouillon et la f écule de ma ïs et r éservez.
Pré chauffez le W ok électrique Cuisinart
MD
à 150 °C (300 °F). Ajoutez 7 ml (1/2
c. à table) d’huile et r emuez pour couvrir la surface. É gouttez l’exc édent de
liquide de la viande, ajoutez la moitié du boeuf et faites revenir envir on 3 à 4
minutes; retir ez et ré servez. Ré pé tez avec 7 ml (1/2 c. à table) d’huile et le
reste du boeuf.
Ré duisez la tempé rature à 120 °C (250 °F). Ajoutez 7 ml (1/2 c. à table) d ’huile,
les poivrons et l ’oignon, faites sauter pendant 3 minutes envir on. Ajoutez le
piment jalapeñ o et l’ail et r emuez pendant 30 secondes. Remettez la viande et
les jus dans le wok, assaisonnez de poudre de chili, cumin, coriandr e, sel et
poivre moulu. Ajoutez 50 ml (4 c. à table - l/4 tasse) de bouillon de b œuf et
remuez jusqu ’à ce qu ’il soit chaud. Gar nissez de coriandre hach ée. Servez sur
des tortillas chaudes avec de la salsa, du fromage r вp й, de la laitue r âp ée et
de la crè me sû re.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 253 (45 % provenant du gras) • Glucides 10 g • Prot éines 24 g •
Matiè res grasses 13 g • Gras satur és 5 g • Cholest érol 58 mg • Sodium 574 mg •
Calcium 43 mg • Fibres 2 g
DINDON ET PÂ TES AUX É PINARDS
Donne 4 portions
Marinade:
500 g (1 lb) de poitrine de dindon, en tranches de 1,25 x 8 cm (1/2 x 3 po)
30 ml (2 c. à table) de fé cule de maïs, divis ée
0,5 cm (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu, divis é
25 ml (1-1/2 c. à table) de vin blanc
Sauce:
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet non gras, pauvre en sodium
50 ml (1/4 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à table) de fé cule de maïs
250 – 289 g (8 – 9 oz) de pâ tes fraîches aux épinar ds
25 ml (1-1/2 c. à table) d’huile v ég étale, divis ée
30 ml (2 c. à table) d’oignons verts, en mor ceaux de 0,5 cm (1/4 po)
10 ml (2 c. à thé ) d’ail hach é fin
250 ml (1 tasse) de carotte en julienne ou hach ée
280 g (9 oz) d’é pinards tendr es, lavé s et sé ché s
2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
Zeste d’un citr on
Pour mariner le dindon, combinez avec la fé cule de maïs, le poivr e et 25 ml (1-
1/2 c. à table) de vin blanc et mettez de cô té . Pour pré parer la sauce, com-
binez le bouillon de poulet, le vin et la fé cule de maïs; r éservez.
Faites cuire les p âtes al dente selon les dir ectives du fabricant; ne faites pas
trop cuir e. Rincez à l’eau fr oide et é gouttez. Ré servez.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 160 °C (325 °F). V ersez-y 7 ml
(1/2 c. à table) d’huile et r emuez pour en couvrir la surface. Faites revenir la
moitié du dindon jusqu’à ce qu’il soit dor é de tous c ôté s, mais pas cuit
entiè rement. Retir ez et ré servez. Ré pé tez avec le reste du dindon.
Baissez la chaleur à 90° C (200° F). Ajoutez 7 ml (1/2 c. à table) d’huile, les
oignons verts et l’ail. Faites sauter de 15 à 30 secondes, jusqu ’à ce qu ’ils
dé gagent leur arô me; ajoutez les carottes et r emuez. Ajoutez les épinar ds et
combinez. Faites cuire pendant 1 minute ou jusqu ’à ce qu ’ils soient tendr es;
salez. Ajoutez les ingré dients pour la sauce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle
soit lé gè rement épaissie, de 1 à 2 minutes. Incorpor ez le dindon puis les pâ tes
et re muez dé licatement jusqu’à ce que le tout soit chaud. Parsemez de zeste
de citron avant de servir .
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 463 (30 % provenant du gras) • Glucides 42 g • Prot éines 34 g •
Matiè res grasses 15 g • Gras satur és 4 g • Cholest érol 1 15 mg • Sodium 375 mg •
Calcium 120 mg • Fibres 4 g