Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 33)

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50 ml (1/4 tasse) d’huile de s ésame orientale
1 L (4 tasses) de fleurons de br ocoli
4 tranches fines de gingembre, chacune gr osse comme un
vingt-cinq cents
2 gousses d’ail, pel ées et éminc ées
340 g (12 oz) de pâ tes fettuccini, al dente et é goutté es
45 ml (3 c. à table) de beurre, en mor ceaux
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râ pé , divisé
125 ml (1/2 tasse) d’amandes, l ég èrement grill ées
Combinez fé cule de maïs, sel et poivr e. Enlevez tout gras visible du poulet et
coupez en lamelles de 0,5 cm (1/8 po). Enrobez le poulet du m élange de
fé cule de maïs et laissez r eposer de 5 à 10 minutes. Combinez xé rè s, sauce
soya et eau dans un petit bol et ré servez.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 180 °C (350 °F). Arr osez les
parois d ’huile de s ésame. Faites-y r evenir le poulet pendant 45 secondes.
Ajoutez les fleurons de br ocoli et combinez. Couvrez et laissez étuver pendant
1 minutes. Enlevez le couvercle, tassez le poulet et le br ocoli sur les cô té s du
wok, laissant un espace vide au centre. Ajoutez le gingembr e et l’ail et faites
sauter 30 secondes puis mé langez au poulet et lé gumes. Ajoutez les ingré -
dients pour la sauce et laissez mijoter pendant une minute. Ajoutez les pâ tes,
le beurre et la moitié du fromage parmesan et r emuez jusqu’à ce que les pâ tes
soient complè tement chaudes. Dé corez du r este de parmesan et des amandes
grillé es et servez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 454 (48 % provenant du gras) • Glucides 23 g • Prot éines 33 g •
Matiè res grasses 24 g • Gras satur és 7 g • Cholest érol 99 mg • Sodium 653 mg •
Calcium 168 mg • Fibres 3 g
ROULADES DE POULET, ÉPINARDS ET POIVRON GRILL É
Donne 4 portions
4 poitrines de poulet dé sossé es et sans peau, filets re tiré s, environ
150 à 175 g (5 à 6 oz) chacune
5 ml (1 c. à thé ) d’ail éminc é
5 ml (1 c. à thé ) de basilic sé ché
2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre frais moulu
30 ml (2 c. à table) de vin ou vermouth blanc sec
15 ml (1 c. à table) d’huile d ’olive vierge extra
24 grosses feuilles d ’épinar d plat, lavé es, é goutté es et sé ché es
4 moitié s de poivrons r ouges grillé s, (ou en conserves), é goutté s
8 grandes tiges de ciboulettes, attaché es en paires à la base au
moyen d’un n œud plat
Placez chaque poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule de plastique ou
d’aluminium. Pilez uniform ément jusqu ’à une épaisseur de 0,25 cm (1/2 po) (un
maillet plat donne de meilleurs ré sultats).
Dans un bol peu profond, combinez ail, basilic, sel, poivr e, vermouth et huile
d’olive. T rempez-y une poitrine de poulet, enlevez l ’exc édent de liquide et
dé posez sur un plan de travail propr e, cô té peau vers le bas. Placez 6 feuilles
d’é pinards de travers sur chaque poitrine, en commen çant à envir on 0,25 cm
(1/2 po) du bas jusqu’à environ 1,25 cm (1-1/2 po) du haut. Roulez la moiti é
d’un poivr on rouge en un cylindr e et dé posez sur les feuilles d’é pinards (de
travers sur le poulet). En commenç ant par le bout é troit de la poitrine, r oulez-la
à la fa çon d ’un r oulé à la gelé e; les é pinards et le poivr on se trouvent à l ’in-
té rieur de la viande. Fixez chaque poitrine farcie à l ’aide d ’une tige de
ciboulette attaché e au centre , le nœ ud en dessous.
Placez l’é tuveuse au fond du Wok électrique Cuisinart
MD
. Versez-y 1 L
(4 tasses) d’eau. T apissez l ’étuveuse d ’un papier sulfuris é taill é de la bonne
grosseur . Dé posez les poitrines sur le papier sulfurisé , espacé é galement.
Faites chauffer le wok à 200 °C (400 °F), couvr ez et portez а й bullition.
Ré duisez la tempé rature à 100 °C (225 °F). Couvr ez et laissez é tuver de 17 à
19 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et qu’un thermom ètr e à lec-
ture rapide indique 80 °C (170 °F). Le poulet peut êtr e servi chaud ou froid.
T aillez pour servir .
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 181 (24 % provenant du gras) • Glucides 2 g • Prot éines 31 g •
Matiè res grasses 5 g • Gras satur és 1 g • Cholest érol 79 mg • Sodium 672 mg •
Calcium 33 mg • Fibres 0 g