Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 30)

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PAELLA
Donne 8 portions
5 ml (1 c. à thé ) de filaments de safran
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud, non gras, pauvre en sodium
45 ml (3 c. à table) d’huile v ég étale, divis ée
250 g (8 oz) de cuisse de poulet, dé sossé e et sans peau, en morceaux de
7,5 x 0,6 cm (3 x 1/4 po)
125 g (4 oz) de saucisse chorizo au poulet, en morceaux de 0,3 cm
(1/8 po)
1 poivron vert, évid é, ép épin é en mor ceaux de 1,25 cm (1/2 po)
250 ml (1 tasse) d’oignons hach és
15 ml (1 c. à table) d’ai finement hach é
550 ml (2-1/4 tasses) de riz blanc à long grain
500 ml (2 tasses) de jus de palourde
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 ml (1/4 c. à thé ) de sel cacher
0,5 ml (1/8 c. à thé ) de poivre frais moulu
250 g (8 oz) de grosses cr evettes, dé cortiqué es et dé veiné es
250 g (8 oz) de pé toncles de baie
15 moules, rincé s et é barbé s
250 ml (tasse) de tomates cerises, coupé es en deux
125 ml (1/2 tasse) de pois verts (dé congelé s si surgelé s)
30-45 ml (2 à 3 c. à table) de persil ou coriandre hach ée
Briser les filaments de safran, ajoutez au bouillon de poulet chaud et remuez;
ré servez.
Pré chauffez le W ok électrique Cuisinart
MD
à 160 °C (325 °F). Ajoutez 7 ml (1/2
c. à table) d’huile et r emuez pour couvrir la surface. Faites sauter le poulet
pendant 1-1/2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit dor é, mais pas compl ètement
cuit. Retirez et r éservez. Ajoutez la saucisse chorizo et faites cuir e de 2 à 3
minutes; ajoutez au poulet ré servé . Au moyen d’essuie-tout et de pinces de
cuisine, essuyez la surface du wok pour en enlever toute huile qui re ste.
Mettez 30 ml (2 c. à table) d’huile v ég étale et faites sauter le poivr on vert et
l’oignon pendant 2 minutes; ajoutez l ’ail et r emuez pendant 15 secondes.
Ajoutez le riz et re muez pendant 1 minute. Mouillez de bouillon de poulet, jus
de palourdes, eau, vin puis ajoutez le sel et le poivr e. Portez а й bullition;
ré duisez la chaleur à 90° C (200° F), couvrez et faites cuir e pendant 10
minutes, ré glant la tempé rature pour assur er que le mé lange mijote en tout
temps.
Ajoutez crevettes, p étoncles, moules, tomates, pois, le poulet et la chorizo
ré servé s. Couvrez et laissez cuir e jusqu’à ce que les crevettes soient r oses et
les moules soient ouverts, soit de 8 à 10 minutes environ. Gar nissez de persil
ou coriandre hach ée.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 400 (17 % provenant du gras) • Glucides 50 g • Prot éines 29 g •
Matiè res grasses 7 g • Gras satur és 2 g • Cholest érol 76 mg • Sodium 822 mg •
Calcium 86 mg • Fibres 2 g
FAJIT AS À LACHINOISE
Donne 6 portions
500 g (1 lb) de bifteck de flanc, en morceaux de 7,5 x 2,5 x 1,25 cm
(3 x 1 x 1/2 po)
75 ml (5 c. à table) de bouillon de bœ uf, non gras, pauvre en sodium
15 ml (1 c. à table) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à table) de sauce soya
7 ml (1-1/2 c. à thé ) de fé cule de maïs
15 ml (1 c. à table) d’huile v ég étale
2 poivrons r ouges ou verts, é vidé s, é pé piné s en tranches de 0,5 cm
(1/4 po)
175 g (6 oz) d’oignons, en cr oissant de 0,5 cm (1/4 po)
15 ml (1 c. à table) de piment jalapeñ o, haché fin
15 ml (1 c. à table) d’ail, hach é fin
7 ml (1-1/2 c. à thé ) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé ) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé ) de coriandre moulue