Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 28)

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ÉPINARDS SAUT ЙS А LA CHINOISE
Donne 2 portions
285 g (10 oz) d’é pinards frais
15 ml (1 c. à table) d’huile v ég étale
3 gousses d’ail, épluch ées, écras ées mais enti ère s
2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
0,5 cm (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu
Enlevez les queues d’é pinards. Lavez-les 2 ou 3 à la fois sous l ’eau fra îche.
Égouttez mais gar dez quelques gouttelettes d’eau sur les feuilles.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 160 °C (325 °F). V ersez-y 7 ml
(1/2 c. à table) d’huile et r emuez pour en couvrir la surface. Faites-y dorer l ’ail,
de 30 à 40 secondes; faites attention de ne pas le laisser brû ler. Ajoutez les
épinar ds et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient compl ètement amollis. Salez
et poivrez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 66 (60 % provenant du gras) • Glucides 4 g • Prot éines 3 g •
Matiè res grasses 5 g • Gras satur és 1 g • Cholest érol 0 mg • Sodium 298 mg •
Calcium 93 mg • Fibres 3 g
TORTILLAS AUX LÉ GUMES É PICÉ S
Donne 4 portions (500 ml – 2 tasses de garniture)
2 concombr es moyens, pelé s, é pé piné s et râ pé s
7 ml (1-1/2 c. à thé ) de sel cacher
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature, sans gras*
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche, hach ées fin
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu, divis é
10 ml (2 c. à thé ) d’huile v ég étale
300 ml (1-1/4 tasse) d’oignon r ouge tranché fin (1 oignon moyen environ)
250 ml (1 tasse) de poivron r ouge hach é fin (1 gr os poivron envir on)
250 ml (1 tasse) de poivron jaune hach é fin (1 gr os poivron envir on)
125 ml (1/2 tasse) de carottes r âp ées
15 ml (1 c. à table) de piment jalapeñ o é mincé (ou au goû t)
4 tortillas de 22 à 25 cm (9 à 10 po)
Placez le concombre r вp й dans une passoir e et remuez avec 5 ml (1 c. à th é)
de sel; laissez é goutter pendant 20 minutes. Rincez, pressez pour enlever
l’exc édent d ’eau et ass échez avec un essuie-tout. T ransvasez dans un petit
bol, ajoutez le yaourt, la menthe et 0,5 ml (1/8 c. à thé ) de poivre frais moulu.
Peut ê tre pr épar й а l’avance; dans tel cas, gar dez au ré frigé rateur jusqu’à utili-
sation.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 160 °C (325 °F). Lorsque chaud,
versez-y 10 ml (2 c. à thé ) d’huile et r emuez pour en couvrir toute la surface.
Faites sauter les oignons de 1 à 1-1/2 minutes, incorporez les poivr ons rouge
et jaune; remuez pendant 3 à 3-1/2 minutes ou jusqu ’à ce qu ’ils soit ramollis.
Ajoutez les carottes, le piment jalape ño, les 2 ml (1/2 c. à th é) de sel et 0,5 ml
(1/8 c. à thé ) de poivre; r emuez. Ajoutez 30 ml (2 c. à table) d’eau; faites sauter
pendant une minute de plus, jusqu’à ce que les carottes soient tendr es et
croustillantes. Retir ez du feu.
Pour servir, placez le quart du m élange de l égumes horizontalement au centr e
de chaque tortilla, laissant un espace de 5 cm (2 po) sur la partie infé rieure
(celle le plus prè s de vous). Garnissez de 15 ml (1 c. à table) de sauce au
yaourt. Repliez la bordur e de 5 cm (2 po) vers le haut sur les lé gumes, puis
repliez les c ôté s comme pour un chausson.
Coupez-les en demi, sur la diagonale et servez avec de la sauce sé paré ment.
*Pour é goutter le yaourt afin d’en obtenir une p âte épaisse : placez 175 ml (3/4
tasse) de yaourt dans une passoire tapiss ée d ’un filtr e à café . Mettez au
dessus d’un bol et laissez le petit-lait s ’égoutter pendant 1 heur e ou plus. Le
yaourt é goutté est plus é pais et convient mieux pour les sauces et trempettes.
Jetez le petit-lait.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 256 (9 % provenant du gras) • Glucides 48 g • Prot éines 1 1 g •
Matiè res grasses 3 g • Gras satur és 0 g • Cholest érol 1 mg • Sodium 512 mg •
Calcium 197 mg • Fibres 5 g