Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 34)

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(4 tasses) d’eau. R églez la chaleur à « High » pour porter l’eau а й bullition.
Ré duisez la chaleur à 100° C (225° F). Dé posez le saumon sur une assiette
ré sistant à la chaleur et mettez-la sur l’é tuveuse. Couvrez et laissez étuver
pendant 10 minutes environ.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 397 (29 % provenant du gras) • Glucides 2 g • Prot éines 64 g •
Matiè res grasses 12 g • Gras satur és 2 g • Cholest érol 185 mg • Sodium 895 mg •
Calcium 46 mg • Fibres 0 g
RIZ FRIT MAISON
Donne 2 L(8 tasses)
14 g (1/2 oz) de champignons shiitake dé shydraté s
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
250 g (8 oz) de crevettes moyennes, d écortiqu ées et d évein ées, coup ées
en deux sur la longueur
170 g (6 oz) de poitrine ou cuisse de poulet dé sossé e, sans peau,
tranché es fin
15 ml (1 c. à table) de fé cule de maïs
15 ml (1 c. à table) de xé rè s, divisé
90 ml (6 c. à table) de sauce soya
15 ml + 10 ml (1 c. à table + 2 c. à thé ) d’huile de s ésame, divis ée
5 ml (1 c. à thé ) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu
3 gros œufs, battus jusqu ’à consistance lisse
45 ml (3 c. à table) d’huile v ég étale, divis ée
170 g (6 oz) de jambon ou de bacon canadien en dé s de 0,5 cm (1/2 po)
125 ml (1/2 tasse) d’é chalote haché e (avec la partie verte)
125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, bouts enlevé s
125 ml (1/2 tasse) de pois verts (dé congelez si surgelé s)
1,25 L (5 tasses) de restes de riz cuit
250 ml (1 tasse) de germes d’haricots mung (soya vert), rinc és et égoutt és
Dans un petit bol, couvrez les champignons shiitake d ’eau bouillante et laissez
tremper jusqu ’à ce qu ’ils soient tendr es, 20 à 30 minutes environ. Égouttez et
pressez les champignons pour les s écher . Gardez le liquide; passez-le dans un
filtre à caf é pour enlever les particules. Enlevez et jetez les pieds; hachez les
champignons fin. Placez les crevettes dans un petit bol avec f écule de ma ïs et
2,5 ml (1 c. à thé ) de xé rè s; remuez. Combinez la sauce soya, 15 ml (1 c. à
table) d’huile de s ésame, le sucr e, 1 ml (1/4 c. à thé ) de sel et le poivre;
remuez et r éservez. M élangez le r este du sel avec les oeufs.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 190 °C (375 F). Une fois chaud,
couvrez-en les par ois d’une mince couche d ’huile. Lorsque l ’huile est chaude,
ajoutez les œ ufs et faites-les tourner tout autour du wok; ils former ont une
mince omelette / crê pe. Retournez l ’omelette et faites cuir e de l’autr e cô té .
Retirez-la et r oulez-la. D écoupez en fines tranches et r éservez.
Ajoutez le reste de l ’huile au wok. Faites sauter jambon, échalotes,
champignons pendant 30 secondes. Ajoutez le poulet et faites saisir jusqu’à
opacité . Ajoutez ensuite les crevettes, faites cuir e jusqu’à ce qu’elles soient
recourb ées et r oses et que le poulet soient entiè rement cuit. Ajoutez les pois
mange-tout, les pois verts et la sauce ré servé e. Dé faites le riz agglutiné et
ajoutez-le ainsi que les tranches d’omelette au wok. Faites sauter de 3 à 5
minutes, jusqu’à ce que le riz soit entiè re ment chaud. Ajoutez les germes de
haricot et 10 ml (2 c. à thé ) d’huile de s ésame en r emuant. Mé langez bien et
servez chaud.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 343 (35 % provenant du gras) • Glucides 34 g • Prot éines 22 g •
Matiè res grasses 13 g • Gras satur és 3 g • Cholest érol 145 mg • Sodium 1297 mg •
Calcium 55 mg • Fibres 3 g
FETTUCINI À L’ORIENT ALE
Donne 6 portions
25 ml (1-1/2 c. à table) de fé cule de maïs
1 ml (1/4 c. à thé ) de sel
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre frais moulu
500 g (1 lb) de poitrine de poulet dé sossé e et sans peau, en tranche de
0,3 cm (1/4 po)
125 ml (1/2 tasse) de xé rè s
50 ml (1/4 tasse) de sauce soya
50 ml (1/4 tasse) d’eau