Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 37)

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CREVETTES ET POULET LO MEIN
Donne 6 portions
14 g (1/2 oz) de champignons mixtes dé shydraté s
375 ml (1-1/2 tasse) d’eau bouillante
250 g (1/2 lb) de crevettes, d écortiqu ées et d évein ées (envir on 21 à 24)
250 g (1/2 lb) de poitrine de poulet, dé sossé e, sans peau, en tranches
de 5 x 0,5 cm (2 x 1/4 po) contre le grain
5 ml (1 c. à thé ) de fé cule de maïs
2 ml (1/2 c. à thé ) de poivre blanc frais moulu
30 ml (2 c. à table) de sauce d’hu îtr es
30 ml (2 c. à table) d’huile de s ésame, divis ée
2 ml ((1/2 c. à thé ) de sel cacher
2 ml (1/2 c. à thé ) de sucre
40 ml (2-1/2 c. à table) de sauce soya
250-280 g (8-9 oz) de nouilles chinoises lo mein ou de pâ tes cheveux d’ange
fraîches
45 ml (3 c. à table) d’huile v ég étale ou d ’arachides, divis ée
250 g (1 boîte de 8 oz) de pousses de bambou, égoutt ées, en julienne
250 ml (1 tasse) de carottes, coup ées en julienne
250 ml (1 tasse) de chou vert, râ pé
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, sans gras, pauvre en sodium
50 ml (1/4 tasse) du liquide ré servé des champignons dé shydraté s
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts tranch és fin, envir on 6 ou 7
750 ml (3 tasses) de germes de haricot
Trempez les champignons dans l ’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez,
pressez pour s écher et r éservez 50 ml (1/4 tasse) du liquide. Hachez-les fin et
ré servez.
Combinez les crevettes et le poulet avec la f écule de ma ïs, le poivr e, la sauce
d’hu îtr es et 5 ml (1 c. à thé ) d’huile de s ésame et r éservez. Combinez ensuite
le sel, le sucre et la sauce soya et mettez de c ôté . Faites cuire les p âtes al
dente selon les directives du fabricant. Rincez à l ’eau fr oide, é gouttez et
ré servez.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 180 °C (350 °F). Couvr ez les
parois du wok d ’une mince couche d ’huile. Faites sauter les cr evettes et le
poulet en deux lots jusqu’à ce que les crevettes aient à peine r ecourbé et le
poulet, lé gè rement dor é et pr esque cuit. Retirez et r éservez. Mettez les
pousses de bambou, le chou et les champignons ré servé s dans le wok; faites
sauter pendant 2 à 3 minutes.
Mettez les 30 ml (2 c. à table) d’huile qui r estent dans le wok et ajoutez les
pâ tes cuites en remuant pour les couvrir . Ajoutez ensuite le mé lange de soya,
puis le bouillon de poulet et le liquide des champignons, remuez. Ajoutez les
oignons verts, les germes de haricot et les crevettes et le poulet r éserv é.
Faites cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu ’à ce que le tout soit chaud. Arr osez
d’huile de s ésame qui r este.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 411 (25 % provenant du gras) • Glucides 48 g • Prot éines 28 g •
Matiè res grasses 11 g • Gras satur és 3 g • Cholest érol 1 12 mg • Sodium 1330 mg •
Calcium 93 mg • Fibres 10 g
POULET, BROCOLI ET CHAMPIGNONS À LA CHINOISE
Donne 4 portions
14 g (1/2 oz) de champignons shiitake dé shydraté s
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
45 ml + 5 ml (3 c. à table + 1 c. à thé ) de sauce soya allé gé e
30 ml + 5 ml (2 c. à table + 1 c. à thé ) de vin de saké ou de vermouth blanc
sec
15 ml + 5 ml (1 c. à table + 1 c. à thé ) de fé cule de maïs
375 g (12 oz) de poitrine de poulet, dé sossé e, sans peau
15 ml (1 c. à table) d’huile v ég étale
2 gousses d’ail, pel ées et éminc ées
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, tranch é mince
500 ml (2 tasses) de fleurons de br ocoli
250 ml (1 tasse) de champignons, tranché s
250 ml (1 tasse) de poivron r ouge, en tranches de 0,5 cm (1/4 po) sur
la longueur
1 petit oignon, épluch é et tranch é sur la longueur