Breville JUICE & BLEND BJB840XL - Manuel (Page 133)

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ReCeTTeS UTILISANT Le mÉLANGeUR – pLATS pRINCIpAUX
SOUpe AUX TOmATeS AIGRe
dOUCe
INGRÉdIeNTS
1 c. à soupe d’huile
2 gousses d’ail écrasées
2 poireaux tranchés
2 boîtes de tomates écrasées
2 c. à thé de concentré de bouillon de poulet
1 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à thé de cassonade
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de menthe fraîche hachée
1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
¼ c. à thé de clous de girofle en poudre
Pincée de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de persil frais haché
mÉThOde
1.
Dans une grande casserole, chauffer
l’huile et y ajouter l’ail et les poireaux.
Cuire à feu moyen 2-3 minutes ou
jusqu’à ce que les poireaux soient
tendres.
2. Mélanger les tomates, la poudre de
bouillon de poulet, la pâte de tomate, la
cassonade, la feuille de laurier, le thym,
la menthe, la coriandre, les clous et le
poivre de Cayenne.
3. Incorporer au mélange de poireaux et
amener à ébullition. Réduire le feu et
laisser mijoter à découvert 20 minutes
ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit
du tiers.
4. Laisser le mélange tiédir légèrement..
5. Transférer le tout en deux portions dans
le mélangeur.
6. Sélectionner la vitesse 5/PURÉE et
mélanger jusqu’à consistance onctueuse.
7. À la louche, mettre la soupe dans les
bols, saupoudrer de persil et servir
immédiatement.
GALeTTeS de pOISSON
ThAÏLANdAISeS
INGRÉdIeNTS
1 petit oignon coupé en quartiers
2 gousses d’ail pelées
2 tranches épaisses de gingembre pelé
2 piments rouges
1 morceau de citronnelle de 2,5 cm (1 po)
6 feuilles de kaffir lime
¼ de bouquet de coriandre haché
grossièrement
12oz (350g) de filets de poisson blanc sans
arêtes, coupés en cubes
1 œuf de 2oz (60g)
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de sauce de poisson
8 fèves vertes, tranchées
Huile de friture
mÉThOde
1. Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile,
dans le mélangeur. PULSER pour bien
mélanger.
2. Retirer le mélange du récipient et
façonner 24 galettes de poisson.
3. Couvrir et laisser refroidir 30 minutes.
4. Dans un grand poêlon, faire chauffer
l’huile et cuire les galettes à feu moyen
jusqu’à coloration de chaque côté et
cuisson complète, environ 10 minutes.
Servir avec une sauce au concombre
faite de ¼ de tasse de miel chaud, 1 c. à
soupe de jus de lime et 1 c. à soupe de
concombre pelé et haché finement.
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