Breville BGR200XL - Manuel (Page 47)

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RECETTES
CONTRE FILET MARINÉ
4 portions
1 tasse/250 ml de vin rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé d’ail haché (préparé)
4 steaks de contre-filet de 3cm/1¼
po d’épaisseur
1. Régler le Gril-Panini à ‘SEAR’ et
préchauffer jusqu’à ce que le témoin vert
‘READY’ s’illumine.
2. Dans un bol à couvercle, mélanger le
vin, l’huile, la moutarde et l’ail et bien
agiter. Placer les steaks dans un plat peu
profond et recouvrir de marinade.
3. Laisser mariner à la température de la
pièce de 30 minutes à une heure.
4. Retirer les steaks de la marinade et les
placer sur le gril. Cuire 3 minutes pour
des steaks rosés.
Servir avec des pommes de terre en purée
et une salade verte.
DARNES DE SAUMON DE
L’ATLANTIQUE EN CROÛTE AU
POIVRE ET À L’ESTRAGON
4 portions
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de feuilles d’estragon
séchées
Poivre noir moulu grossièrement
4 darnes de saumon de l’Atlantique
d’environ 180g (6 oz) chacun
Pour garnir:
Quartiers de lime ou de citron
Pour servir:
Frites ou petites pommes de terre vapeur
1. Régler le Gril-Panini à ‘SEAR’ et
préchauffer jusqu’à ce que le témoin vert
‘READY’ s’illumine.
2. Mélanger l’huile et l’estragon ainsi
qu’une généreuse portion de poivre noir
grossièrement moulu.
3. Brosser les darnes de saumon sur les
deux côtés avec le mélange et placez-les
sur le gril.
4. Ajuster la hauteur du gril pour que la
plaque supérieure effleure les darnes
de poisson.
5. Cuire 2 minutes de façon à ce que le
poisson soit doré à l’extérieur et rosé
à l’intérieur. Prolonger la cuisson de
quelques minutes si vous désirez un
poisson plus cuit.
Retirer du gril et servir immédiatement.
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