Southbend TVGS-32SC - Manuel (Page 60)

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ONCTIONNEMENT F OURS À CONVECTION À GAZ T RU V ECTION
P AGE 60 M ANUEL D ' UTILISATION 1194658
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ONCTIONNEMENT
! DANGER
RISQUE D'EXPLOSION
Dans le cas où une odeur de gaz est détectée, fermez l'équipement en utilisant la soupape d'arrêt
principale. Appelez immédiatement le numéro de téléphone d'urgence de votre fournisseur de gaz.
MISE EN GARDE
Pour éliminer l'accumulation de gaz qui pourrait provoquer une explosion dans l'éventualité d'une
défaillance de l'allumage du brûleur principal, on devra respecter une période de purge de cinq
minutes avant de rétablir le processus d'allumage.
AVIS
Pour un appareil équipé d'un four à convection, aucune tentative ne devrait être faite pour utiliser le
four pendant une panne de courant.
INSTRUCTIONS D'ALLUMAGE, DE RALLUMAGE ET D'ARRÊT
Pour allumer le four, mettez l'interrupteur dans le coin supérieur gauche du panneau de commande sur la
position « ON » (« allumage »). (Le four est équipé d'un système d'allumage direct par surface chaude. Il
n'y a pas de pilote pour l'allumage.)
Si les brûleurs ne s'enflamment dans les quatre secondes, le four arrêtera automatiquement le gaz ;
attendez cinq minutes pour permettre au gaz qui a été libéré de se dissiper et essayez d'allumer les
brûleurs à nouveau. Si les brûleurs ne s'enflamment pas après trois tentatives, le four arrêtera d'essayer,
même si l'interrupteur est en position « ON » (« allumage »). Pour continuer à essayer d'allumer les
brûleurs, éteignez l'interrupteur puis allumez-le à nouveau.
Pour arrêter le four, mettez l'interrupteur sur la position « OFF » (« arrêt »). Pour un arrêt complet, ouvrez
également le panneau de commande et mettez la soupape d'arrêt manuelle sur la position « OFF » (« arrêt
»).
FONCTIONNEMENT DES COMMANDES
Le four à convection est un autre type de four qui offre de nombreuses fonctionnalités et avantages pour
les opérations des services alimentaires. Les capacités et fonctionnalités supplémentaires du four
nécessitent un certain apprentissage. Cependant, le fonctionnement du four n'est pas difficile de
comprendre ou de contrôler une fois que vous avez un peu de pratique.
Les fours TruVection fonctionnent un peu comme un four standard : vous allumez le four et sélectionnez
une température de cuisson. Deux contrôles supplémentaires sont utilisés pour contrôler le ventilateur
(comme décrit ci-dessous).
La minuterie est un rappel pour vous du moment pour retirer les aliments du four. La minuterie ne
contrôle pas la température du four.
Pour la cuisson, procédez comme suit :
34. Allumez le four moyennant l'interrupteur d'alimentation en haut du panneau de commande.