Thermador PRD30 - Manuel (Page 90)

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La levure (Four auxiliaire)
Four auxiliaire (modèle
48 po seulement) La fonction « Proof » (Levage) fournit l’environnement de chaleur sans déplacement
d’air nécessaire pour faire lever des produits contenant de la levure.
Pour réglager le four auxiliaire
pour faire lever des pâtes
1. Placez le plat contenant la pâte dans le petit four. Fermez la porte.
2. Sélectionnez PROOF (Levage) à l’aide du sélecteur. Ne mettez pas le bouton
de commande du four à la position OFF.
•
La température idéale du four pour faire lever la pâte sera maintenue
jusqu’à ce que le sélecteur soit placé sur OFF.
• Le voyant du four et l’éclairage intérieur du four s’allument.
• Le voyant de chauffage ne s’allume pas quand le four est sur le mode
Proof.
3. Utilisez un minuteur que vous réglerez sur le temps minimum nécessaire pour
faire lever la pâte.
•
N’ouvrez pas inutilement la porte du four. L’ouverture de la porte fait baisser
la température de l’air se trouvant dans le four et rallonge le temps de cuis-
son.
Si vous utilisez le grand four en même temps, le temps nécessaire pour faire lever
vos pâtes peut se voir réduit. Vérifiez votre pain plus tôt pour éviter qu’il ne lève
trop. Si vous devez utiliser le grand four pendant une durée prolongée, nous vous
recommandons de terminer d’abord le levage dans le petit four afin d’obtenir des
résultats optimaux.
Figure 22 : Boutons de commande du four