Thermador PRD30 - Manuel (Page 76)

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DESSERTS
Bonbons SIM à MED – Cuire selon la
recette SIM à MED Identique aux brûleurs stan-
dard
Pouding et
Mélange pour garniture à
tarte SIM - Suivre les indications-
sur l'emballage SIM SIM à XLO
Pouding SIM – Faire bouillir le lait SIM SIM – Pour cuire
OEUFS
À la coque MED HI – couvrir les oeufs
avec l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition
Tourner à XLO XLO – 3 à 4 minutes pour
oeufs mollets ; 15 à 20 min-
utes pour œufs durs
Frits, brouillés MED – Faire fondre le
beurre, ajouter les oeufs SIM à MED SIM - Finir la cuis-
son XLO – Pour maintenir
quelques instants la tem-
pérature*
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les oeufs MED à MED HI –Finir la cuis-
son SIM Identique aux brûleurs stan-
dard
VIANDE, POISSON, VOL-
AILLES
Bacon, Saucisses, galettes HI – Jusqu’à ce que la
viande commence à grésiller MED SIM à MED –Finir la cui-
sson Identique aux brûleurs stan-
dard
Braiser : steak suisse,
rôti à la cocotte, ragoût
HI – Faire fondre la graisse,
faire revenir entre
MED HI à HI, ajouter du liq-
uide, couvrir Utiliser XLO Laisser mijoter jusqu’à ce
que la viande soit tendre
Grillade rapide au poêlon ;
steaks pour déjeuner MED HI to HI – Préchauffer
le poêlon MED HI à HI – Passer rapide-
ment à la poêle Identique aux brûleurs stan-
dard
Grillade : poulet HI – Faire chauffer l’huile
puis faire dorer sur MED SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs stan-
dard
Friture : crevettes HI – Faire chauffer l’huile MED HI – Pour maintenir
la température Identique aux brûleurs stan-
dard
Grillade au poêlon :
côtelettes d’agneau, steaks
minces, hamburgers,sau-
cisses en chapelet HI – Préchauffer le poêlon MED HI à HI – Passer rapide-
ment à la poêle
Pour maintenir la chaleur,
couvert
Pour maintenir la chaleur,
non couvert
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson HI – Couvrir, porter à ébullit-
ion Utiliser XLO Pour achever la cuisson.
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc. HI – Couvrir, porter le liquide
à ébullition Pour mijoter lentement
PÂTES
Macaronis, nouilles, spa-
ghettis HI – Porter l’eau à ébullition,
ajouter les pâtes MED HI à HI –Pour maintenir
à ébullition Identique aux brûleurs stan-
dard
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat) HI – Couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains
commencent à éclater MED HI à HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs stan-
dard
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standard
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.