Thermador PRD30 - Manuel (Page 84)

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Cuisson
Conseils pour cuisson
Préchauffage le four Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux
de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauff-
age. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de
grilles placées dans le four.
Optimisation des résultats • Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte
•
Utilisez un minuteur.
• Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four.
• Choisissez un ustensile de taille adéquate ; utilisez le récipient recommandé
dans la recette.
• Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite supplémentaire sans aliments nuira
au dorage et à la cuisson.
• Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :
•
Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement dorées, utilisez des usten-
siles anti-adhésifs/anodisés ou en métal brillant.
• Pour des croûtes croustillantes plus dorées, utilisez des ustensiles mét-
alliques noirs anti-adhésifs/anodisés ou noirs étamés ou encore en verre
convenant aux fours. La température de cuisson requise pourra être abais-
sée de 14 °C (25 °F).
Plats pour le four • Plats en métal (avec ou sans revêtement anti-adhésif), verre résistant à la
chaleur, verre-céramique, terre ou autres ustensiles allant au four.
• Les tôles de four adaptées ont une petite lèvre d’un seul côté. Les tôles épaiss-
es ou celles qui ont plus d’un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Position des grilles pour cuisson • Les positions des grilles de four sont numérotées comme un ascenseur. Le
numéro un est la position la plus basse.
Utilisation de four
Figure 19 : Position des grilles de four
5
4
3
2
1