Frymaster BIPH55 - Manuel (Page 29)

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FRITEUSE À GAZ SÉRIE BIPH55/MPH55
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5.1 Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse
DANGER
Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système filtrant doit être vidé
chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules
d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses
végétales.
AVERTISSEMENT
Utilisez le concentré tout usage de McDonald’s. Lisez le mode d’emploi et les précautions
avant usage. Prêtez une attention particulière à la concentration et à la durée d’action du
nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments.
5.2 CONTRÔLES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS
5.2.1 Inspection de la friteuse et des accessoires
Prêtez une attention particulière au dépistage des fils et cordons usés, des fuites, des matières étrangères dans
la cuve et à l’intérieur de l’armoire, et à tout autre symptôme indiquant que la friteuse et les accessoires ne
sont pas prêts pour un fonctionnement sûr.
5.2.2 Nettoyage de l’intérieur et de l’extérieur de l’armoire de la friteuse
Nettoyez l’intérieur de l’armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passez le chiffon sur toutes les
surfaces et composants métalliques accessibles pour retirer l’huile et la poussière qui se sont accumulées.
Nettoyez l’extérieur de l’armoire des friteuses avec un chiffon propre humecté de concentré tout usage
McDonald’s, en retirant l’huile, la poussière et les peluches de l’armoire de la friteuse. Essuyez avec un
chiffon propre et légèrement humide.
DANGER
N’essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand la cuve est pleine
d’huile chaude. Si de l’eau entre en contact avec l’huile chauffée à la température de
cuisson, elle causera des projections d’huile, qui peuvent brûler gravement le personnel se
trouvant à proximité.
5.2.3 Nettoyage du système de filtrage intégré – Tous les jours
AVERTISSEMENT
N’utilisez jamais le système de filtrage sans huile dans le système.