Frymaster BIPH55 - Manuel (Page 24)

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FRITEUSE À GAZ SÉRIE BIPH55/MPH55
CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE
4.1 Introduction
Le système de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage sûr et efficace de l’huile de cuisson d’une cuve tandis
que les autres cuves continuent à fonctionner.
La section 4.3 décrit la préparation du système de filtrage à l’utilisation. Le mode d’emploi du système est
décrit à la section 4.4.
AVERTISSEMENT
Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.
4.2 Vidange et filtrage manuel
DANGER
La vidange et le filtrage de l’huile doivent être accomplis avec précaution pour éviter le
risque de brûlures graves. La température de l’huile à filtrer est d’environ 177 ºC. Assurez-
vous que tous les tuyaux sont correctement connectés et que les poignées de vidanges sont
dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets. Portez tout
l’équipement de sécurité approprié durant la vidange et le filtrage de l’huile.
DANGER
Laissez refroidir l’huile à 38 ºC avant de vider dans un récipient approprié pour la mise au
rebut.
DANGER
Ne faites pas la vidange de plus d’une cuve à la fois dans l’appareil de filtrage intégré pour
éviter tout débordement ou projection d’huile chaude.
DANGER
Quand vous videz l’huile dans un récipient de mise au rebut ou un filtre portable, ne
remplissez pas au-delà du trait maximal de remplissage, situé sur le récipient.
Si votre friteuse n’est pas équipée d’un système de filtrage intégré, l’huile devra être vidée dans un autre
récipient adapté. (Pour vider et mettre au rebut l’huile usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster
recommande l’utilisation du récipient de mise au rebut de la graisse végétale McDonald’s (MSDU). Le
MSDU est disponible chez votre distributeur.)
1. Arrêtez la friteuse en plaçant son interrupteur de marche/arrêt sur OFF. Vissez le tuyau de vidange
(fourni avec votre friteuse) dans le robinet de vidange. Assurez-vous que le tuyau de vidange est
fermement vissé sur le robinet de vidange et que l’ouverture pointe vers le bas.