Louisiana Grills 44 Inch Built-In Wood Pellet Grill User Manual - Manuel (Page 94)

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ESP
AÑOL
LOS ACCESORIOS SE VENDEN POR SEPARADO
Disponibles para comprar por separado. Verifique la disponibilidad con el distribuidor de su localidad.
ARTÍCULO DESCRIPCIÓN ARTÍCULO DESCRIPCIÓN
CUBIERTA DE ASADOR
Cubierta completa, adaptada a la
forma. Poliéster de uso pesado con
respaldo de PVC para uso a largo
plazo. Impermeable. Incluye un cordón
sujetador para ajustarlo con facilidad.
DELANTAL PARA ASAR
Delantal ajustable con dos bolsillos
al frente para sus herramientas
para cocinar. Talla única. Lavable a
máquina. Negro.
TAPETE PARA ASADOR
Fácil de limpiar, con protección UV.
Protección para su terraza.
132cm x 86cm / 52 x 34 pulg.
ESPECIAS DISTINTIVAS
Una colección de sazonadores
gourmet. Versatilidad como aliño,
como marinada o simplemente como
sazonador. Sin gluten. Sin MSG.
SALSAS DISTINTIVAS
Una serie de salsas gourmet para
preparar y mejorar los sabores
naturales de sus comidas. Úselas para
cocinar o como salsa para mojar. Sin
grasas. Sin gluten. Sin MSG.
PECHO CLÁSICO
Rinde 4 - 6 porciones
Un pecho completo de res pesa de 7.25 a 3.62 kg / 16 a 18 libras y
tiene tres partes distintas: el tope, la punta y la falda. Use la sección
de la falda, ya que es magra, compacta y produce buenas rebanadas
al cortarla.
Ingredientes:
1 Pecho de res
2.2-3.6 kg / 5-8 lbs,
La capa de grasa debe tener al menos 0.6 cm / ¼ pulg.
de grosor
1 envase mostaza amarilla preparada
75 ml / 5 C. sazonador
1 botella salsa de chili
1 paquete mezcla seca de sopa de cebolla
375 ml / 1 1/2 tz. caldo de res
40 ml / 8 c. pimienta negra
Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Competencia
Instrucciones:
1. Extienda un trozo grande de plástico para envolver en su lugar de
trabajo. De tamaño suficiente para envolver el brisket. Usando
un cuchillo afilado, haga un corte en la parte inferior del brisket
en contra del grano. Esto ayudará a rebanar el brisket terminado
contra el grano, dándole un corte tierno que se deshace en la
boca. La parte inferior es la que no tiene capa de grasa. Cubra
con una cantidad generosa de mostaza preparada. Frótela
ligeramente sobre toda el área. Esparza una cantidad generosa
de sazonador sobre la mostaza, y vuelva a frotarla con suavidad
en la carne. Voltee el brisket y repita el proceso. Envuelva el
brisket preparado en el plástico y refrigere de 2 a 4 horas o toda
la noche.
2. Prepare la mezcla para untar. Mezcle la salsa de chili, la mezcla
seca de sopa de cebolla, el caldo de res y la pimienta negra.
Déjelos reposar.
3. Precaliente el asador y lleve el gabinete para ahumar a
82-107°C / 180-225°F.
4. Coloque el brisket, con el lado de la grasa hacia arriba, en el
centro del asador. Cierre la tapa del asador. Cocine bajo y lento
hasta que esté tierno, de 10 a 12 horas.
5. Unte el brisket con la mezcla para untar al menos cada media
hora durante las primeras 3 horas.
6. Continúe el proceso de ahumado lento hasta que la temperatura
interna alcance 60-66 °C / 140-150 °F. Saque el brisket del
ahumador. Suba la temperatura del asador a 176 °C / 350 ° .
7. Coloque el brisket en un envoltorio hecho de dos capas de papel
aluminio. Vierta 50 ml / ¼ de taza de mezcla para untar sobre el
brisket, dentro del envoltorio. Cierre el envoltorio.
8. Coloque el envoltorio cuidadosamente en el asador. Ahúme de
1 a 1 ½ horas.
9. Abra el envoltorio y use un termómetro de carne, la temperatura
interna debe llegar a 91 °C / 195 °F. El brisket debe estar firme, pero
debe poder desmenuzar la carne con sus dedos
10. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar por 10
minutos. Corte rebanadas delgadas contra el grano para servirlo.
RECETAS