Sephra Commercial Chocolate & Fondue Fountains - Manuel (Page 19)

14. : Peut-on remplir la fontaine de copeaux de chocolat alors qu’elle est en
he ?
avant. Reportez-vous au chapitre « RAJOUT DE CHOCOLAT DANS LA
15.
s au chapitre « E NTRETIEN » .
mandez toutes les pièces
nes pièces
DIRECTIVES D’HYGIÈNE ET DE SANTÉ
parfaitement sain et propre pour que chacun puisse profiter au mieux de la fontaine
n
vironnement sain et parfaitement hygiénique pour chaque utilisation de la fontaine à
s de
ts doit
per le poste de Préposé à la manutention des aliments et être certifié par
b.
liment demandé, qu’il remet ensuite à l’invité sur une
c.
d. ne peut jamais être plongé dans le chocolat après avoir été en
2. Pro
oxy ital de nettoyer soigneusement
t
taine.
Q
marc
R : En fonction de la quantité de chocolat que vous rajoutez, il faudra peut-être le
faire fondre
FONTAINE ».
Q : Faut-il procéder à un entretien régulier du moteur de la fontaine ?
R : Oui. Reportez-vou
16. Q : Où peut-on se procurer les pièces de rechange ?
R : Appelez Sephra au (858) 675-3088. Vous pouvez com
de rechange directement chez Sephra. Vous pouvez trouver certai
standard dans des quincailleries ou des magasins d'électronique.
Sephra est déterminé à aider ses clients à fournir au public un environnement
à chocolat Sephra lors de grandes occasions. Sephra encourage ses clients à
respecter les directives d’hygiène et de santé recommandées suivantes :
1. Usage sanitaire de la fontaine à chocolat : il est capital de garantir u
en
chocolat. Un serveur compétent doit rester à côté de la fontaine à chocolat lor
chaque événement. Il incombe au serveur la responsabilité de faire fonctionner la
fontaine et de vérifier que chacun des invités respecte les procédures d’hygiène
ci-dessous :
a. Quiconque intervient dans la manipulation et la préparation des alimen
occu
l’organisme de santé local. Le serveur doit être Préposé à la manutention des
aliments certifié.
Le serveur a pour tâche de servir chacun des invités ; pour cela, il plonge
dans le chocolat l’a
assiette.
Une brochette distincte doit être utilisée pour chaque aliment.
Un aliment
contact avec la main ou la bouche d’un invité.
e. Les invités ne doivent jamais toucher le chocolat avec les mains, etc.
f. Les invités ne doivent jamais plonger dans le chocolat autre chose que ce qu’a
fourni le traiteur.
g. À l’issue d’un événement, il convient de jeter, et non pas de réutiliser, le reste
du chocolat qui se trouve dans la fontaine.
preté : tous les composants de la fontaine à chocolat Sephra sont fabriqués en
dable de haute qualité alimentaire. Il est cap acier in
tous les composants qui entrent en contact avec le chocolat après chaque utilisation.
Tous les composants formant les étages (le cylindre, les étages, la couronne et la vrille)
peuvent passer au lave-vaisselle, en prenant soin de les laver préalablement dans de
l’eau chaude savonneuse pour ôter l’excédent de chocolat. Il importe de laver le
récipient à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation, en faisant attention à ne
pas faire pénétrer de l’eau sur ou à l’intérieur du boîtier de la fontaine. Il est égalemen
conseillé d’utiliser un agent désinfectant après avoir lavé les composants de la fon
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