Sephra Commercial Chocolate & Fondue Fountains - Manuel (Page 16)

c. Il n'y a pas suffisamment de fondue. Reportez-vous au tableau « QUANTITÉS
DE CHOCOLAT RECOMMANDÉES » pour vérifier que les exigences de capacité
minimum sont satisfaites.
d. Le chocolat est trop épais. Le chocolat ne coulera pas uniformément s’il est à
la mauvaise température. En règle générale, il faut augmenter la température
pour le chocolat noir et la diminuer pour le chocolat au lait ou blanc.
Reportez-vous au chapitre « TEMPÉRATURES DU CHOCOLAT » pour vérifier les
réglages appropriés.
e. Un morceau d'aliment bloque le flot de la fondue. Éteignez le moteur et
vérifiez à l’aide d’une spatule si un bout d'aliment est logé entre le bas du
manchon du cylindre et le récipient.
f. Des particules d'aliments sont mélangées au flot de fondue. Des petits bouts
d'aliments mélangés à la fondue peuvent se loger sur les étages et altérer
l’uniformité de la cascade. Éteignez le moteur et essayez de retirer l'aliment
avec une spatule ou une passoire.
2. Le chocolat est épais et fait des grumeaux. Quand le chocolat est trop chaud
ou qu’il brûle, il fait des grumeaux. Le chocolat blanc et le chocolat au lait sont
particulièrement sensibles à la surchauffe. Dans ce cas, ajoutez de petites quantités
d’huile végétale ou de beurre de cacao en remuant jusqu’à ce que vous obteniez un
chocolat parfaitement homogène. Vous pouvez aussi mettre le chocolat dans un
mixeur et y ajouter un fluidifiant. Reportez-vous au chapitre « TEMPÉRATURES DU
CHOCOLAT » pour vérifier les réglages appropriés. Pour éviter que le chocolat ne
brûle, remuez-le de temps à autre à l'aide d'une spatule, en grattant le fond du
récipient. Le chocolat fait également des grumeaux si vous y ajoutez de l’eau.
3. La fontaine ne chauffe pas correctement.
a. Problème électrique. Vérifiez que la fontaine est bien branchée, que la prise à
laquelle elle est raccordée fonctionne, et que l’interrupteur est réglé sur ON
(Marche) ou PREHEAT (Préchauffage). Si vous avez branché un autre appareil
sur la même prise, il est possible que le courant qui alimente la fontaine soit
insuffisant.
b. Thermostat abîmé. Tournez le cadran de sélection de la température
progressivement de 1 à 10. Quand la température augmente, vous devriez
entendre un clic à la base de la fontaine. Si vous entendez le clic, c’est que le
thermostat fonctionne ; dans ce cas, le problème vient peut-être d’un câble.
Si vous n’entendez aucun clic, demandez de l’aide auprès du service clientèle.
c. Câble déconnecté. Débranchez la fontaine, retournez-la et retirez la grille
de protection. Vérifiez que tous les câbles et les contacts sont bien en place.
Important : Avant de toucher les câbles, déchargez toute l'électricité
de la fontaine afin d'éviter tout choc électrique. Pour cela, appuyez
plusieurs fois sur l’interrupteur START (Marche) / OFF (Arrêt) après avoir
débranché la fontaine. Si un contact dont vous pouvez déterminer facilement
la position initiale est déconnecté, reconnectez-le. Demandez de l’aide auprès
du service clientèle au besoin.
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