Middleby Marshall PS200VL - Manuel (Page 18)

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SECTION 1 SECTION 1
DESCRIPTION DESCRIPTION
Conveyor Drive
Motor
Moteur du convoyeur
Blower and Cooling Fan
Motor
Moteur du soufflerie et
ventilateur du
refroidissement
Gas Control Valve
Vanne de commande de gaz
Burner Blower Motor
Moteur de soufflerie
de brûleur
A. Conveyor Motor and Conveyor Belt
The conveyor belt is driven by a variable-speed electric
motor (Figure 1-11) operating through a gear reducer.
The motor speed is controlled by a digital control. The
stainless-steel wire belt can travel in either direction at
variable rates ranging from 2 minutes, 40 seconds to 29
minutes, 50 seconds; this is the time that a product can
take to pass through the oven.
B. Blower Fan
The blower fan is located at the rear of the oven. This
blower forces heated air through the air fingers. The
BLOWER switch has two positions and must be set to
ON for oven warmup and baking and for the conveyor to
run.
C. Gas Burner (Gas Oven Only)
Turning the HEAT switch to ON activates the oven purge
circuit. After approximately 30 seconds, the solid-state
ignition control lights a pilot burner by an electric spark.
After the pilot burner is lit, the
main gas valve can open, permit-
ting gas flow to the main gas
burner, which then lights to heat
the oven.
This system permits the main
gas valve to open
only after the
lighting of the pilot burner is de-
tected by the flame sensor.
If the pilot flame does not light or
a loss of flame occurs, the main
gas valve closes.
The main and pilot gas burners
are extinguished when the HEAT
switch is set to OFF.
D. Window
A window on the front of the oven
permits viewing the items being
baked and provides access to
the oven for items that do not
require full baking time, such as
sandwiches, cookies, small
items, or cheese-melting pro-
cesses.
Figure 1-11. Machinery Compartment Components
Figure 1-11. Composants de Compartiment du mécanisme
A. Moteur de convoyeur et tapis de convoyeur
Le convoyeur est actionné par un moteur électrique à vitesse
variable (Figure 1-11) accouplé à un réducteur. La vitesse du
moteur se règle au moyen d’une commande numérique. Le tapis
du convoyeur en fil d’acier inoxydable peut se déplacer dans l’un
ou l’autre sens (vers la droite ou vers la gauche) et sa vitesse est
réglable de 2 minutes 40 secondes à 29 minutes 50 secondes, c'est
à dire du temps qu' il faut au produit pour traverser la chambre de
cuisson.
B. Turbine de la soufflerie
La turbine de la soufflerie est située à l’arrière du four. Elle force
l’air chaud à passer dans les doigts de chauffage. L’interrupteur
de soufflerie est à deux positions et doit être en position de "ON"
(MARCHE) pour que le four chauffe et cuise, et pour que le
convoyeur tourne.
C. Brûleur à gaz (Fours à gaz seulement))
En mettant l’interrupteur de chauffage en position de "ON", on
déclenche un cycle de purge. Après environ 30 secondes, la
commande d’allumage transis-torisée émet une étincelle électrique
qui allume la brûleur veilleuse.
Une fois la brûleur veilleuse
allumée, la vanne principale de gaz
s'ouvre, le brûleur s'allume et le four
commence á chauffer.
Le systéme n'autorise l'ouverture de
la vanne principale de gaz que
lorsque la veilleuse est allumé.
Si la veilleuse ne s’allume pas ou si
la flamme s’éteint, la vanne princiale
se ferme.
Le brûleur principal et la veilleuse
s'éteigent quand l'interrupteur de
chauffage est fermé ("OFF").
D. Fenêtre
Un fenêtre permet de surveiller la
cuisson des produits et donne accès
au four pour y mettre les aliments
qui n’exigent pas le temps de cuisson
total, tels que les sandwiches,
gâteaux secs, petits plats ou plats à
gratiner.