Frymaster CF - Manuel (Page 43)

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5-7
5.3 Inspection périodique ou annuelle du système (suite)
Système de filtrage intégré
• Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d’huile pour vous assurer de l’absence de fuites et
vérifiez la sûreté de tous les raccords.
• Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l’absence de fuites et vérifier sa propreté. En présence
d’une accumulation importante de miettes dans le plateau à miettes, avisez l’opérateur ou le propriétaire
qu’il faut le vider dans un récipient ignifuge et le nettoyer tous les jours.
• Assurez-vous que tous les joints toriques et les joints d’étanchéité (y compris ceux de la Power Shower et
des raccords rapidement démontables) sont présents et en bon état. Remplacez les joints toriques et les
joints d’étanchéité s’ils sont usés ou endommagés.
• Vérifiez comme suit l’intégrité du système de filtrage :
− Après avoir vidé le bac du filtre, placez chaque poignée de retour d’huile, l’une après l’autre, sur
position Marche (ON). Assurez-vous que la pompe s’active et que des bulles apparaissent dans
l’huile ou la graisse végétale de cuisson (ou que vous entendez des gargouillements au niveau de
l’orifice de la Power Shower) du bassin associé.
− Fermez tous les robinets de retour d’huile (en plaçant toutes les poignées de retour d’huile sur
position OFF). Vérifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d’huile en activant la
pompe du filtre à l’aide du levier sur l’un des micro-commutateurs de la poignée de retour d’huile.
Aucune bulle d’air ne doit être visible dans le bassin de friture (et vous ne devez pas entendre de
gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower).
− Assurez-vous que le bac du filtre est correctement préparé pour le filtrage, puis versez l’huile
chauffée à 177 °C (350 °F) du bassin de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange du
bassin de friture. Placez la poignée de retour d’huile sur position Marche (ON). Laissez retourner la
totalité de l’huile ou de la graisse végétale dans le bassin de friture (ceci est indiqué par des bulles
dans l’huile ou la graisse végétale ou, sur les modèles à Power Showers, l’arrêt du débit d’huile
depuis la Power Shower). Placez la poignée de retour d’huile sur position Arrêt (OFF). Le bassin de
friture doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes.